Hvordan får kakene rutemønster?

Lys og brun deig legges lagvis, skjæres i skiver og legges sammen slik at gult kommer på brunt.

Ikke oppgitt; nok til en pen brun farge.

Dambrettkaker

Smørdeig deles i en lys og en kakaofarget del, kjevles i leiver, legges i rutemønster, kjøles, skjæres i skiver og stekes lysegule. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 661.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 661 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rutemønsteret gir kakene navn etter dambrettet. Erken nevner at en mørdeig kan legges rundt rullen som ramme.

Slik gjør du

1
Lage deigen
Rør smør og sukker hvitt i ca. 20 minutter. Tilsett eggene ett om gangen og til slutt det siktede melet. Arbeid deigen jevn.
2
Farge halvparten
Del deigen i to. Arbeid den siktede kakaoen inn i den ene delen til du får en pen brun farge.
3
Legge sammen
Kjevle hver deig for seg til 1 cm tykke leiver. Legg den gule oppå den brune og la dem stå kaldt til deigen er forholdsvis hard.
4
Skjære og sette sammen
Skjær 1 cm tykke skiver med en skarp, tynn kniv. Legg skivene sammen slik at gult kommer på brunt. Sett kaldt igjen.
5
Steke
Skjær i skiver og stek lysegule. Du kan legge en mørdeig rundt som en ramme før rullen skjæres i skiver.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (gr. = g). «Eller ca. 20 minutter» i originalen er tolket som «i ca. 20 minutter». Kakaomengden og steketemperatur er ikke oppgitt. Antall kaker er anslått.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får kakene rutemønster?: Lys og brun deig legges lagvis, skjæres i skiver og legges sammen slik at gult kommer på brunt.
Hvor mye kakao?: Ikke oppgitt; nok til en pen brun farge.