Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Checkerboard biscuits (dambrettkaker)

Butter dough is divided into a plain and a cocoa-coloured half, rolled into sheets, laid in a chequered pattern, chilled, sliced and baked pale yellow. From Erken's Stor kokebok (1949), p. 661.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 661 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

The chequered pattern gives the biscuits their name after the draughts board. Erken mentions that a shortcrust dough can be laid around the roll as a frame.

How to make it

  1. 1

    Make the dough

    Cream the butter and sugar until pale for about 20 minutes. Add the eggs one at a time and finally the sifted flour. Work the dough smooth.

  2. 2

    Colour half

    Divide the dough in two. Work the sifted cocoa into one half until you get a nice brown colour.

  3. 3

    Layer

    Roll each dough separately into sheets 1 cm thick. Lay the light one on top of the brown one and leave in a cold place until the dough is fairly hard.

  4. 4

    Cut and assemble

    Cut slices 1 cm thick with a sharp, thin knife. Lay the slices together so that light comes on dark. Chill again.

  5. 5

    Bake

    Cut into slices and bake pale yellow. You can lay a shortcrust dough around the roll as a frame before slicing.

Changes from the original

Measures converted (gr. = g). "eller ca. 20 minutter" in the original is read as "for about 20 minutes". The amount of cocoa and the baking temperature are not given. The number of biscuits is an estimate.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
1949 (proofread, p. 661) → Modernised~75% of the text changedremovedadded
2 stk egg (ett om gangen). 200 gr. sukker g sukker. 600 gr. smør g smør. 900 gr. g hvetemel kakao. Smør (siktet). kakao (siktet, til den mørke halvdelen, til pen brun farge). mørdeig (valgfritt, som ramme rundt rullen). Rør smør og sukker røres hvitt eller i ca. 20 minutter, tilsettes eggene, minutter. Tilsett eggene ett ad gangen, om gangen og tilsist til slutt det siktede mel. Deigen arbeides jevn, deles melet. Arbeid deigen jevn.. Del deigen i to, og to. Arbeid den siktede kakaoen inn i den ene del arbeides den siktede kakao inn, delen til man du får en pen brun farve. Deigene utkjevles nu farge.. Kjevle hver deig for sig i seg til 1 cm. cm tykke leiver. Disse legges derefter på hinannen; Legg den gule på oppå den brune. Står på et koldt sted brune og la dem stå kaldt til deigen er forholdsvis hård. Med en skarp tynn kniv skjæres skiver av deigen hard.. Skjær 1 cm. tykke; disse cm tykke skiver legges sammen, således med en skarp, tynn kniv. Legg skivene sammen slik at gult kommer på brunt. Settes igjen koldt, skjæres Sett kaldt igjen.. Skjær i skiver og stekes stek lysegule. Man Du kan legge en mørdeig omkring rundt som en ramme før rullen skjæres i skiver, — altså som en ramme omkring. skiver.

Note on Modernised

Mål omregnet (gr. = g). «Eller ca. 20 minutter» i originalen er tolket som «i ca. 20 minutter». Kakaomengden og steketemperatur er ikke oppgitt. Antall kaker er anslått.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How do the biscuits get the chequered pattern?
Light and brown dough are layered, sliced and put together so light lies on dark.
How much cocoa?
Not given; enough for a nice brown colour.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!