Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Dambrettkaker

Smørdeig deles i en lys og en kakaofarget del, kjevles i leiver, legges i rutemønster, kjøles, skjæres i skiver og stekes lysegule. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 661.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 661 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rutemønsteret gir kakene navn etter dambrettet. Erken nevner at en mørdeig kan legges rundt rullen som ramme.

Slik gjør du

  1. 1

    Lage deigen

    Rør smør og sukker hvitt i ca. 20 minutter. Tilsett eggene ett om gangen og til slutt det siktede melet. Arbeid deigen jevn.

  2. 2

    Farge halvparten

    Del deigen i to. Arbeid den siktede kakaoen inn i den ene delen til du får en pen brun farge.

  3. 3

    Legge sammen

    Kjevle hver deig for seg til 1 cm tykke leiver. Legg den gule oppå den brune og la dem stå kaldt til deigen er forholdsvis hard.

  4. 4

    Skjære og sette sammen

    Skjær 1 cm tykke skiver med en skarp, tynn kniv. Legg skivene sammen slik at gult kommer på brunt. Sett kaldt igjen.

  5. 5

    Steke

    Skjær i skiver og stek lysegule. Du kan legge en mørdeig rundt som en ramme før rullen skjæres i skiver.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (gr. = g). «Eller ca. 20 minutter» i originalen er tolket som «i ca. 20 minutter». Kakaomengden og steketemperatur er ikke oppgitt. Antall kaker er anslått.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 661)~75% av teksten endretfjernetlagt til
2 stk egg (ett om gangen). 200 g sukker. gr. sukker 600 g smør. gr. smør 900 g gr. hvetemel (siktet). kakao (siktet, til den mørke halvdelen, til pen brun farge). mørdeig (valgfritt, som ramme rundt rullen). Rør smør kakao. Smør og sukker røres hvitt i eller ca. 20 minutter. Tilsett eggene minutter, tilsettes eggene, ett om gangen ad gangen, og til slutt tilsist det siktede melet. Arbeid deigen jevn.. Del deigen mel. Deigen arbeides jevn, deles i to. Arbeid den siktede kakaoen inn to, og i den ene delen del arbeides den siktede kakao inn, til du man får en pen brun farge.. Kjevle farve. Deigene utkjevles nu hver deig for seg til sig i 1 cm cm. tykke leiver. Legg Disse legges derefter på hinannen; den gule oppå på den brune og la dem stå kaldt brune. Står på et koldt sted til deigen er forholdsvis hard.. Skjær 1 cm tykke skiver med hård. Med en skarp, skarp tynn kniv. Legg skivene sammen slik kniv skjæres skiver av deigen 1 cm. tykke; disse skiver legges sammen, således at gult kommer på brunt. Sett kaldt igjen.. Skjær Settes igjen koldt, skjæres i skiver og stek stekes lysegule. Du Man kan legge en mørdeig rundt som en ramme omkring før rullen skjæres i skiver. skiver, — altså som en ramme omkring.

Note til Modernisert

Mål omregnet (gr. = g). «Eller ca. 20 minutter» i originalen er tolket som «i ca. 20 minutter». Kakaomengden og steketemperatur er ikke oppgitt. Antall kaker er anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får kakene rutemønster?
Lys og brun deig legges lagvis, skjæres i skiver og legges sammen slik at gult kommer på brunt.
Hvor mye kakao?
Ikke oppgitt; nok til en pen brun farge.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!