Brødpudding av 15 delte og smurte hveteboller lagt i form, overhelt med eggemelk av 6 egg, 100 g sukker og 7,5 dl melk, kokt i vannbad i ovnen 1 time.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 464 (falt i det fri)
En rikere brødpudding laget av delte og smurte hveteboller, som trekker i en eggemelk før den koker i vannbad i stekeovnen.
Legg opp bollene
Del bollene, smør dem og legg dem med smørsiden ned i en smurt og strødd form.
Lag eggemelken
Pisk egg og sukker godt sammen i ca. 15 minutter, og spe med melken.
La trekke
Hell eggemelken over bollene og la formen stå minst en halvtime med litt press på, slik at bollene trekker til seg væsken.
Kok i vannbad
Sett formen i vannbad i stekeovnen og la puddingen koke ca. 1 time til den er stivnet.
Server
Server puddingen med sukker eller rød saus.
Mål er omregnet til moderne enheter, og smørmengden til å smøre bollene er anslått. Piskingen «¼ time» er beholdt som «pisk godt», og fremgangsmåten er delt i trinn.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Egg
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Mål er omregnet til moderne enheter, og smørmengden til å smøre bollene er anslått. Piskingen «¼ time» er beholdt som «pisk godt», og fremgangsmåten er delt i trinn.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
