Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Brød- og smørpudding

Bread and butter pudding: smurte loffskiver lagt i ildfast form med korinter, overhelt eggemelk av 1 egg, 60 g sukker og 8,5 dl melk, trukket 30 min og stekt ca. 45 min. Serveres med rød saus eller sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 464 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens versjon av den engelske «bread and butter pudding». Hun anbefaler den som en lettvint, god og billig måte å bruke opp gammelt loff og hveteboller.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered brødet

    Skjær loffen i tynne skiver og smør dem. Rens korintene.

  2. 2

    Legg i formen

    Legg brødskivene lagvis i en ildfast form og strø korintene mellom lagene.

  3. 3

    Lag eggemelken

    Pisk egget, rør inn sukkeret og spe med melken litt om litt.

  4. 4

    La trekke

    Hell eggemelken over brødet og la formen stå ca. 30 minutter.

  5. 5

    Stek

    Stek puddingen i ikke for varm ovn (ca. 175 °C) i omtrent 45 minutter.

  6. 6

    Server

    Server med rød saus eller sukker.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (⅞ liter melk = ca. 8,5 dl). Steketemperaturen «ikke for varm ovn» er tolket som ca. 175 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 464) → 1949 (korrekturlest, s. 530)~46% av teksten endretfjernetlagt til
500 250 gr. franskbrød 125 gammelt brød 30 gr. korinter smør 1 egg ⅞ 1. melk 50 20 gr. smør 60 korinter 30 gr. sukker. sukker 34 1. melk. Skjær brødet i tynde tynne skiver, smør dem paa, på, rens korinterne. Brødskiverne lægges korintene. Brødskivene legges i ildfast form, korinterne korintene strøes mellem brødskiverne. brødskivene. Egget vispes, irøres sukkeret og melken litt efter litt. Eggene og melken heldes helles over brødet, la formen staa ½ stå y 2 time, og puddingen stekes derefter i ikke for varm ovn ca. ¾ % time. Rød saus eller sukker til. Letvint, Lettvint, god og billig. En udmerket utmerket anvendelse av gammelt brød og hveteboller. Til 4 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal formen stå en halvtime før steking?
For at brødskivene skal få trekke til seg egg- og melkeblandingen, slik at puddingen blir jevn og saftig. Deretter stekes den ca. 45 minutter i ikke for varm ovn.
Kan jeg bruke gammelt brød?
Ja, oppskriften er nettopp tenkt som «en udmerket anvendelse av gammelt brød og hveteboller». Bruk 500 g franskbrød skåret i tynne skiver og smurt med smør.
Hva serveres til puddingen?
Rød saus (bærsaus) eller bare sukker, ifølge originaloppskriften i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914.
Hva består eggeblandingen av?
1 egg vispes, så røres 60 g sukker og ⅞ liter melk inn litt etter litt, før blandingen helles over brødskivene med de 125 g rensede korintene mellom lagene.