Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Hermetiske aspargesbønner

1900-oppskrift på hermetiske aspargesbønner: ca. 200 bønner strenges og forvelles, legges på glass med varmt saltet vann (2 l vann, 50 g salt), lukkes hermetisk, kokes i varmtvannsbad 5–10 min og avkjøles i lunkent vann.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 299 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Hermetisering av aspargesbønner (grønne bønner) på glass med lettsaltet lake og varmtvannsbad, en vanlig måte å ta vare på sommerens bønnehøst.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens bønnene

    Streng og vask ca. 200 aspargesbønner.

  2. 2

    Forvell

    Gi bønnene et oppkok i kokende vann.

  3. 3

    Legg på glass

    Legg bønnene i krukker eller glass, og hell over det varme, kokte, saltede vannet (2 l vann med 50 g salt).

  4. 4

    Varmtvannsbad

    Lukk krukkene hermetisk, sett dem i varmtvannsbad og kok i 5–10 minutter.

  5. 5

    Avkjøl

    Avkjøl i et kar med lunkent vann.

Endringer fra originalen

Priset/mengdeliste beholdt (ca. 200 bønner, 2 l vann, 50 g salt). Ortografi normalisert i moderne trinn. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 299) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Bønner, asparges-. Bønner, ca. 200, 200 stk aspargesbønner (ca.). 2 l. vand, l vann. 50 gr. g salt. Bønnerne strenges, vaskes, gives Streng og vask ca. 200 aspargesbønner.. Gi bønnene et opkog oppkok i kogende vand, lægges kokende vann.. Legg bønnene i krukker eller glas, paaheldes glass, og hell over det varme, kogte, kokte, saltede vand. Krukkerne lukkes vannet (2 l vann med 50 g salt).. Lukk krukkene hermetisk, sættes sett dem i varmtvands-bad varmtvannsbad og koger heri 5 à 10 min. Afkjøles kok i 5–10 minutter.. Avkjøl i et kar med lunkent vand. vann.

Note til Modernisert

Priset/mengdeliste beholdt (ca. 200 bønner, 2 l vann, 50 g salt). Ortografi normalisert i moderne trinn. Ingen priser i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med «strenges»?
Å strenge bønner betyr å fjerne den seige tråden langs siden av belgen før koking.
Er hermetiske bønner trygt hjemme?
Viktig advarsel: bønner er lav-sure, og lav-sur hjemmehermetikk lagd i vanlig varmtvannsbad kan utvikle Clostridium botulinum og en livsfarlig gift. 1900-metoden med 5–10 min varmtvannsbad er ikke trygg nok etter dagens kunnskap. Bruk trykkoker/autoklav etter moderne anvisning, eller sylt bønnene i sur eddiklake i stedet.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!