Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Blomkålgratin

Blomkålgratin i skjell: ett kokt blomkålhode delt i buketter, dekket med jevnet smørsaus (25 g smør, 25 g mel, 2 dl kjøttkraft, 2 eggeplommer, 1 ss fløte), drysset med kavring og gratinert 5 min. Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 231 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En gratinert blomkålrett servert i skjell fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). «I skjæl» betyr servert i skjell eller små former som gratineres – en elegant porsjonsanretning fra det kalde og varme småretts-kapittelet.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok blomkålen

    Vask blomkålen og legg den i vann med 1 ts eddik. Kok den mør i kokende, saltet vann, men pass på at den ikke går i stykker.

  2. 2

    Del i buketter

    Del blomkålen i små buketter og legg dem i skjell eller små former.

  3. 3

    Lag sausen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften. Gi et oppkok og jevn med eggeplommer og fløte. Smak til med salt.

  4. 4

    Gratiner

    Legg sausen over blomkålbukettene, dryss med kavring og sett i varm stekeovn i 5 minutter.

Endringer fra originalen

Spiseske modernisert til ss, dcl til dl. Eddik og kavring, som nevnes i fremgangsmåten, er lagt til i ingredienslisten. Mengder ellers uendret. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr «i skjæl»?
Retten serveres i skjell eller små former som gratineres i ovnen – en porsjonsanretning.
Hvorfor eddik i kokevannet?
Litt eddik holder blomkålen lys og fast under kokingen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!