Blåbærsyltetøy fra Erken (1914, s. 585): 1 kg blåbær, 1 kg sukker og 1 dl vann. Sukker og vann smeltes over svak varme, bærene has i og kokes til de er klare mens gryten ristes; syltetøyet skummes i fat og legges i krukker som bindes over straks.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 585 (falt i det fri)
Klassisk blåbærsyltetøy med like deler bær og sukker. Bærene ristes i gryten istedenfor å røres, slik at de holder formen.
Forbered bærene
Rens og skyll bærene, og la dem renne av på et klede.
Smelt sukkeret
Sett sukker og vann over svak varme til sukkeret er smeltet.
Kok bærene
Ha bærene i, rist gryten godt, og kok til bærene er klare.
Skum og fyll opp
Hell syltetøyet i et fat, skum det, rist det igjen, legg det i krukker og bind straks over.
Mål modernisert (1 desiliter vann). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk; «svak ild» er gjengitt som svak varme.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!