Hvor mye sukker trenger jeg til lagen?

Lagen kokes av 400 g sukker per 1 liter vann. Til 6 kg blåbær regnes det totalt ca. 1 kg sukker.

Hvor lenge skal glassene steriliseres?

20 minutter. Samlet tid med rensing, fylling og lagekoking er omtrent 70 minutter.

Hvordan bør bærene fylles på glassene?

Rens bærene og fyll dem på glass, pass på at bærene faller tett sammen før den varme sukkerlagen helles over.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 585.

Blåbær, hermetiske

Hermetiske blåbær fra Erken (1914, s. 585): 6 kg rensede blåbær pakkes tett på glass og dekkes med sukkerlake kokt av 400 g sukker per liter vann (ca. 1 kg sukker i alt), deretter steriliseres glassene i 20 minutter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 585 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hermetisering på glass var nytt og moderne i 1914. Bærene pakkes tett, dekkes med sukkerlake og steriliseres i vannbad.

Slik gjør du

1
Fyll glassene
Fyll de rensede bærene på rene glass, og pass på at bærene faller tett sammen.
2
Kok laken
Kok en sukkerlake av 400 g sukker til 1 liter vann.
3
Hell på laken
Hell den varme sukkerlaken over bærene i glassene.
4
Steriliser
Sett glassene til sterilisering i vannbad i 20 minutter, og la dem avkjøles.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (gram, liter). Originalens angivelse av steriliseringstemperatur er ikke lesbar; bare tiden på 20 minutter er gjengitt. Fremgangsmåten er skrevet i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 585) → 1949 (korrekturlest, s. 704)~55% av teksten endretfjernetlagt til

6 kg. ~~blaabær~~ blåbær ca. 1 kg. sukker. De rensede bær ~~fyldes paa glas; pas,~~ fylles på glass; pass at bærene ~~falder tæt~~ faller tett sammen; sukkerlaken ~~heldes paa.~~ helles på. Laken kokes av 400 gr. sukker til 1 l. ~~vand;~~ vann; steriliseres ved 80° i 20 minutter. Omsteriliseres i 15 minutter ved 80° efter 24 timers forløp.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker trenger jeg til lagen?: Lagen kokes av 400 g sukker per 1 liter vann. Til 6 kg blåbær regnes det totalt ca. 1 kg sukker.
Hvor lenge skal glassene steriliseres?: 20 minutter. Samlet tid med rensing, fylling og lagekoking er omtrent 70 minutter.
Hvordan bør bærene fylles på glassene?: Rens bærene og fyll dem på glass, pass på at bærene faller tett sammen før den varme sukkerlagen helles over.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 585.