Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Blåbærsuppe

Erkens blåbærsuppe (1914): 1 l blåbær kokes i 2 l vann, siles, jevnes med 30 g potetmel utrørt i kaldt vann og smakes til med ca. 2 dl sukker. Kan smaksettes med kanel eller sitronskall, serveres med melboller, kavringer eller stekt brød. Variant med smør- og meljevning og med tørkede bær.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 62 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om vin- og frugtsupper i «Stor kokebok» (1914). Erken understreker at frugtsupper ikke må kokes i jerngryte eller kobberkar, fordi fruktsyrene løser metallene; nikkel, sølv, blankskuret messing eller hele emaljerte kasseroller anbefales.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene

    Skyll blåbærene og sett dem over i det kalde vannet. La suppen koke til bærene er så møre at de kan presses gjennom dørslag eller siles gjennom en finmasket sil. Litt hel kanel eller et stykke sitronskall kan kokes med.

  2. 2

    Sil suppen

    Press bærene gjennom dørslag eller sil suppen gjennom finmasket sil, og sett den tilbake på varmen.

  3. 3

    Jevn suppen

    Rør potetmelet ut i 1 dl kaldt vann. Når suppen koker, hell jevningen inn i en fin stråle under omrøring. Når suppen koker opp igjen og er klar, er den ferdig. Smak til med sukker.

  4. 4

    Variant med smørjevning

    I stedet for potetmel kan du brune 1 spiseskje smør og 1 spiseskje hvetemel lett sammen, spe med 1 liter av suppen og helle den kokende jevningen inn i resten av suppen, som også skal koke.

  5. 5

    Servering

    Server suppen med melboller i, eller med små kavringer eller stekt brød til.

  6. 6

    Av tørkede bær

    Bruker du tørkede blåbær, tas 500 g bær til 3,5 liter vann. Legg bærene i bløt over natten i halvparten av vannet, kok dem i utbløtningsvannet sammen med resten av vannet i ca. 1 time, og lag suppen ellers som beskrevet.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne norske enheter (dl, l, g). «Potetesmel» er kalt potetmel, «haarsigt» er blitt finmasket sil. Sukkermengden er angitt som ca. 2 dl med tillegg «etter smak». Variantene med smørjevning og tørkede bær er beholdt som merknader i trinnene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 73) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
i 1. 1 l blåbær ca. (friske). 2 del. dl sukker 40 gr. potetesmel (ca., etter smak). 30 g potetmel. 2 1. vann. Bærene skylles l vann (kaldt). 1 dl vann (kaldt, til utrøring av potetmelet). hel kanel eller et stykke sitronskall (kan kokes med). Skyll blåbærene og settes sett dem over varmen i det kolde vann; koker kalde vannet. La suppen koke til bærene er så møre at de kan presses gjennem gjennom dørslag eller siles gjennem hårsikt. Suppen settes igjen over varmen, og når den ko­ker, has jevningen på, som ovenfor forklart. Sukker efter smak. gjennom en finmasket sil. Litt hel kanel eller et stykke sitronskall kan koke med kokes med.. Press bærene gjennom dørslag eller sil suppen gjennom finmasket sil, og sett den tilbake på varmen.. Rør potetmelet ut i suppen. — I 1 dl kaldt vann. Når suppen kan serveres melboller, eller man kan servere små kavringer eller stekt brød til. Smør- koker, hell jevningen inn i en fin stråle under omrøring. Når suppen koker opp igjen og meljevning brukes også er klar, er den ferdig. Smak til blåbær- og kirsebærsuppe; istedenfor potetesmel jevning bruner man med sukker.. I stedet for potetmel kan du brune 1 skje spiseskje smør og 1 skje spiseskje hvetemel lett sammen, sper spe med 1 1. liter av suppen og heller helle den kokende suppe op jevningen inn i den øvrige suppe, resten av suppen, som også skal være kokende. Det er godt men gammeldags. koke.. Server suppen med melboller i, eller med små kavringer eller stekt brød til.. Bruker du tørkede blåbær, tas 500 g bær til 3,5 liter vann. Legg bærene i bløt over natten i halvparten av vannet, kok dem i utbløtningsvannet sammen med resten av vannet i ca. 1 time, og lag suppen ellers som beskrevet.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne norske enheter (dl, l, g). «Potetesmel» er kalt potetmel, «haarsigt» er blitt finmasket sil. Sukkermengden er angitt som ca. 2 dl med tillegg «etter smak». Variantene med smørjevning og tørkede bær er beholdt som merknader i trinnene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye potetmel trenger jeg til jevningen?
30 gram potetmel til 2 liter vann og 1 liter blåbær. Jevningen røres ut og has i når suppen koker.
Hvordan siler jeg bærene?
Kok bærene i det kalde vannet til de er så møre at de kan presses gjennom dørslag, eller sil dem gjennom hårsikt. Sett suppen tilbake på varmen og jevn den.
Kan jeg smaksette suppen?
Ja, litt hel kanel eller et stykke sitronskall kan koke med i suppen. Sukker etter smak, ca. 2 dl.
Hva serveres til blåbærsuppen?
Melboller i suppen, eller små kavringer eller stekt brød ved siden av.
Finnes det alternativ til potetmeljevning?
Ja, smør- og meljevning: brun 1 skje smør og 1 skje hvetemel lett sammen, spe med 1 liter av suppen, og hell den kokende suppen opp i resten.