Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Blåbærsuppe

Erkens blåbærsuppe (1914): 1 l blåbær kokes i 2 l vann, siles, jevnes med 30 g potetmel utrørt i kaldt vann og smakes til med ca. 2 dl sukker. Kan smaksettes med kanel eller sitronskall, serveres med melboller, kavringer eller stekt brød. Variant med smør- og meljevning og med tørkede bær.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 62 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om vin- og frugtsupper i «Stor kokebok» (1914). Erken understreker at frugtsupper ikke må kokes i jerngryte eller kobberkar, fordi fruktsyrene løser metallene; nikkel, sølv, blankskuret messing eller hele emaljerte kasseroller anbefales.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene

    Skyll blåbærene og sett dem over i det kalde vannet. La suppen koke til bærene er så møre at de kan presses gjennom dørslag eller siles gjennom en finmasket sil. Litt hel kanel eller et stykke sitronskall kan kokes med.

  2. 2

    Sil suppen

    Press bærene gjennom dørslag eller sil suppen gjennom finmasket sil, og sett den tilbake på varmen.

  3. 3

    Jevn suppen

    Rør potetmelet ut i 1 dl kaldt vann. Når suppen koker, hell jevningen inn i en fin stråle under omrøring. Når suppen koker opp igjen og er klar, er den ferdig. Smak til med sukker.

  4. 4

    Variant med smørjevning

    I stedet for potetmel kan du brune 1 spiseskje smør og 1 spiseskje hvetemel lett sammen, spe med 1 liter av suppen og helle den kokende jevningen inn i resten av suppen, som også skal koke.

  5. 5

    Servering

    Server suppen med melboller i, eller med små kavringer eller stekt brød til.

  6. 6

    Av tørkede bær

    Bruker du tørkede blåbær, tas 500 g bær til 3,5 liter vann. Legg bærene i bløt over natten i halvparten av vannet, kok dem i utbløtningsvannet sammen med resten av vannet i ca. 1 time, og lag suppen ellers som beskrevet.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne norske enheter (dl, l, g). «Potetesmel» er kalt potetmel, «haarsigt» er blitt finmasket sil. Sukkermengden er angitt som ca. 2 dl med tillegg «etter smak». Variantene med smørjevning og tørkede bær er beholdt som merknader i trinnene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 73) → 1914 (korrekturlest, s. 62)~54% av teksten endretfjernetlagt til
i 1. blåbær 1 l. blaabær ca. 2 del. sukker 40 30 gr. potetesmel 2 1. vann. l. vand Bærene skylles og settes sættes over varmen ilden i det kolde vann; koker vand; koker, til bærene er så møre saa møre, at de kan presses gjennem dørslag eller siles gjennem hårsikt. haarsigt. Suppen settes sættes igjen over varmen, ilden, og når naar den ko­ker, has koker, haves jevningen på, paa, som ovenfor forklart. forklaret. Sukker efter smak. Litt hel kanel eller et stykke sitronskall citronskal kan koke med i suppen. — I suppen kan serveres melboller, eller man kan servere små smaa kavringer eller stekt brød til. Smør- og meljevning brukes også ogsaa til blåbær- blaabær og kirsebærsuppe; istedenfor potetesmel jevning potetesmeljevning bruner man 1 skje ske smør og 1 skje ske hvetemel lett let sammen, sper spæder med 1 1. l. av suppen og heller helder den kokende suppe op i den øvrige suppe, som også ogsaa skal være kokende. Det er godt men gammeldags. Laves blaabærsuppen av tørrede blaabær, tages ½ kg. tørrede bær til 3½ l. vand. Bærene lægges ibløt natten over i halvparten av vandet; sættes over ilden med utbløtningsvandet og resten av vandet; koker ca. 1 time og tillages ellers som ovenfor forklaret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye potetmel trenger jeg til jevningen?
30 gram potetmel til 2 liter vann og 1 liter blåbær. Jevningen røres ut og has i når suppen koker.
Hvordan siler jeg bærene?
Kok bærene i det kalde vannet til de er så møre at de kan presses gjennom dørslag, eller sil dem gjennom hårsikt. Sett suppen tilbake på varmen og jevn den.
Kan jeg smaksette suppen?
Ja, litt hel kanel eller et stykke sitronskall kan koke med i suppen. Sukker etter smak, ca. 2 dl.
Hva serveres til blåbærsuppen?
Melboller i suppen, eller små kavringer eller stekt brød ved siden av.
Finnes det alternativ til potetmeljevning?
Ja, smør- og meljevning: brun 1 skje smør og 1 skje hvetemel lett sammen, spe med 1 liter av suppen, og hell den kokende suppen opp i resten.