Bjørnebærsyltetøy fra Erkens Stor kokebok (1914, s. 585): 1 kg bjørnebær, 375 g sukker og 1,25 dl vann. Bærene trekkes 5 minutter i klar sukkerlake, tas opp, saften kokes inn 15 minutter, bærene legges tilbake og gis et oppkok før det fylles i varm krukke.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 585 (falt i det fri)
En av flere bjørnebæroppskrifter i syltningskapitlet. Metoden med å trekke bærene forsiktig og deretter koke inn saften gir hele, klare bær i tykk sirup.
Kok sukkerlaken
Kok sukker og vann til laken er klar, og skum den godt.
Trekk bærene
Legg bærene i laken og la dem trekke forsiktig i 5 minutter ved svak varme.
Ta opp bærene
Ta bærene opp med hullsleiv og legg dem til side.
Kok inn saften
La saften koke inn i cirka 15 minutter.
Samle og fyll opp
Legg bærene tilbake i saften og gi det et oppkok. Hell syltetøyet i en varm krukke og bind over når det er ferdig kokt.
Mål modernisert: 1 1/4 desiliter vann angitt i dl. Fremgangsmåten er skrevet om i nummererte trinn på moderne norsk; innholdet er uendret.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!