Hvor mye sukker skal jeg bruke?

250 gram farin per liter saft. Mål alltid saften etter at bærene er vridd av, så mengden sukker blir riktig.

Hvorfor må saften stå natten over?

Etter at bærene er knust og vridd, skal saften stå natten over (ca. 12 timer) slik at grumset synker og saften blir klarere før den kokes.

Hvor lenge skal saften koke?

Saften settes over ilden med sukkeret, skummes og småkoker i 10 minutter. Deretter helles den varm på flasker som korkes og lakkes.

Hvorfor lakkes flaskene?

Lakk over korken var måten man tettet flaskene på i 1914 (oppskriften er fra Schønberg Erkens «Stor kokebok», s. 584) for å holde luft og bakterier ute. I dag kan du bruke rene flasker med tett skrukork.

Bjørnebærsaft

Bjørnebærsaft fra Erken (1914): saften vris av knuste bjørnebær og står natten over, kokes så 10 minutter med 250 g sukker per liter saft og tappes på flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 584 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Denne enkle saften er oppgitt etter saftmengde, ikke bærmengde – en vanlig praksis hos Erken der bærenes saftinnhold varierer med sesong og modenhet.

Slik gjør du

1
Press bærene
Knus bjørnebærene og vri saften ut gjennom et klede. La saften stå natten over.
2
Kok saften
Mål opp saften og sett den over varmen med sukkeret. Skum godt og la småkoke i 10 minutter.
3
Tapp på flasker
Hell saften varm på rene flasker, lukk godt og oppbevar kjølig og mørkt.

Endringer fra originalen

«Farin» er tolket som vanlig hvitt sukker. Mål er beholdt, og tapping er beskrevet med moderne flasker og lukking.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 584) → 1949 (korrekturlest, s. 704)~42% av teksten endretfjernetlagt til

1 1. l. saft 250 gr. farin. Bærene knuses, vrides, ~~staar~~ står natten over. Saften ~~maales, sættes~~ måles, settes over ~~ilden~~ varmen med sukkeret, skummes og ~~smaakoker~~ småkoker i 10 minutter. ~~Heldes paa~~ Helles på flasker, korkes, lakkes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?: 250 gram farin per liter saft. Mål alltid saften etter at bærene er vridd av, så mengden sukker blir riktig.
Hvorfor må saften stå natten over?: Etter at bærene er knust og vridd, skal saften stå natten over (ca. 12 timer) slik at grumset synker og saften blir klarere før den kokes.
Hvor lenge skal saften koke?: Saften settes over ilden med sukkeret, skummes og småkoker i 10 minutter. Deretter helles den varm på flasker som korkes og lakkes.
Hvorfor lakkes flaskene?: Lakk over korken var måten man tettet flaskene på i 1914 (oppskriften er fra Schønberg Erkens «Stor kokebok», s. 584) for å holde luft og bakterier ute. I dag kan du bruke rene flasker med tett skrukork.