Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Biff à la mode

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 126 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kjøttet, helst av låret, spekkes med fleskestrimler, som dyppes i en blanding av den finhakkede løk, pepper, ingefær, nellik og salt.

  2. 2

    Kjøttet meles, brunes i det brunede smør, påspes det kokende vann, småkoker 1 time under lokk, hvorefter det tas op; kraften siles.

  3. 3

    Saus: Smør og mel langbrunes, spes med ½—¾ l av den silte kraft; småkoker 10 min., tilsettes eddik og sukker samt salt efter smak.

  4. 4

    NB. Det krydder som faller fra flesket, gnis kjøttet inn med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
Modernisert → 1943 (korrekturlest, s. 126)~35% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 Biff à la mode. 1.5 kg benfrit oksekjøtt. oksekjøtt, 50 g ferskt flesk. flesk, 1 ts finhakket løk. 0,25 løk, 0.25 ts pepper. 0,25 pepper, 0.25 ts ingefær. 0,25 ingefær, 0.25 ts nellik. nellik, 1 ts salt. salt, 60 g smør. smør, 25 g hvetemel. hvetemel, l vann (1–1½ liter). vann, 50 g smør (til saus). smør, 40 g hvetemel (til saus). hvetemel, 1 ts sukker (til saus). sukker, 1 ts eddik (til saus). Kjøttet, helst av låret, spekkes med fleskestrimler, som dyppes i en blanding av den finhakkede løk, pepper, ingefær, nellik og salt.. salt. Kjøttet meles, brunes i det brunede smør, påspes det kokende vann, småkoker 1 time under lokk, hvorefter det tas op; kraften siles.. siles. Saus: Smør og mel langbrunes, spes med ½—¾ l av den silte kraft; småkoker 10 min., tilsettes eddik og sukker samt salt efter smak.. smak. NB. Det krydder som faller fra flesket, gnis kjøttet inn med.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!