Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Biff à la mode

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 126 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kjøttet, helst av låret, spekkes med fleskestrimler, som dyppes i en blanding av den finhakkede løk, pepper, ingefær, nellik og salt.

  2. 2

    Kjøttet meles, brunes i det brunede smør, påspes det kokende vann, småkoker 1 time under lokk, hvorefter det tas op; kraften siles.

  3. 3

    Saus: Smør og mel langbrunes, spes med ½—¾ l av den silte kraft; småkoker 10 min., tilsettes eddik og sukker samt salt efter smak.

  4. 4

    NB. Det krydder som faller fra flesket, gnis kjøttet inn med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 126) → Modernisert~35% av teksten endretfjernetlagt til
Biff à la mode. 1.5 1,5 kg benfrit oksekjøtt, oksekjøtt. 50 g ferskt flesk, flesk. 1 ts finhakket løk, 0.25 løk. 0,25 ts pepper, 0.25 pepper. 0,25 ts ingefær, 0.25 ingefær. 0,25 ts nellik, nellik. 1 ts salt, salt. 60 g smør, smør. 25 g hvetemel, hvetemel. l vann, vann (1–1½ liter). 50 g smør, smør (til saus). 40 g hvetemel, hvetemel (til saus). 1 ts sukker, sukker (til saus). 1 ts eddik (til saus). Kjøttet, helst av låret, spekkes med fleskestrimler, som dyppes i en blanding av den finhakkede løk, pepper, ingefær, nellik og salt. salt.. Kjøttet meles, brunes i det brunede smør, påspes det kokende vann, småkoker 1 time under lokk, hvorefter det tas op; kraften siles. siles.. Saus: Smør og mel langbrunes, spes med ½—¾ l av den silte kraft; småkoker 10 min., tilsettes eddik og sukker samt salt efter smak. smak.. NB. Det krydder som faller fra flesket, gnis kjøttet inn med.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!