Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Biff à la mode

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 126 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Kjøttet, helst av låret, spekkes med fleskestrimler, som dyppes i en blanding av den finhakkede løk, pepper, ingefær, nellik og salt.

  2. 2

    Kjøttet meles, brunes i det brunede smør, påspes det kokende vann, småkoker 1 time under lokk, hvorefter det tas op; kraften siles.

  3. 3

    Saus: Smør og mel langbrunes, spes med ½—¾ l av den silte kraft; småkoker 10 min., tilsettes eddik og sukker samt salt efter smak.

  4. 4

    NB. Det krydder som faller fra flesket, gnis kjøttet inn med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 126) → Modernisert~35% av teksten endretfjernetlagt til
Biff à la mode. 1.5 1,5 kg benfrit oksekjøtt, oksekjøtt. 50 g ferskt flesk, flesk. 1 ts finhakket løk, 0.25 løk. 0,25 ts pepper, 0.25 pepper. 0,25 ts ingefær, 0.25 ingefær. 0,25 ts nellik, nellik. 1 ts salt, salt. 60 g smør, smør. 25 g hvetemel, hvetemel. l vann, vann (1–1½ liter). 50 g smør, smør (til saus). 40 g hvetemel, hvetemel (til saus). 1 ts sukker, sukker (til saus). 1 ts eddik (til saus). Kjøttet, helst av låret, spekkes med fleskestrimler, som dyppes i en blanding av den finhakkede løk, pepper, ingefær, nellik og salt. salt.. Kjøttet meles, brunes i det brunede smør, påspes det kokende vann, småkoker 1 time under lokk, hvorefter det tas op; kraften siles. siles.. Saus: Smør og mel langbrunes, spes med ½—¾ l av den silte kraft; småkoker 10 min., tilsettes eddik og sukker samt salt efter smak. smak.. NB. Det krydder som faller fra flesket, gnis kjøttet inn med.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!