Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Benløse fugler (Norwegian beef roulades) (meat forcemeat)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 334 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The tenderloin or tender pieces of the leg are cut into thin slices and pounded a little.

  2. 2

    The slices are spread with a layer of meat forcemeat; sprinkled with coarsely chopped suet or marrow, as well as spices such as salt, pepper, ginger and cloves.

  3. 3

    Rolled up around a sausage pin, tied with thread, floured, browned, boiled under a lid for 1 to 1.5 hours.

  4. 4

    Served with brown, thickened sauce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 334) → Modernisert~32% av teksten endretfjernetlagt til
Benløse fugler mørbrad eller møre stykker av låret, kjøttfarse, låret (skåret i tynne skiver). kjøttfarse. grovhakket nyretalg eller marg, salt, pepper, ingefær, nellik, marg. salt. pepper. ingefær. nellik. brun, jevnet saus saus. Mørbraden eller møre stykker av låret skjæres i tynne skiver og bankes litt. litt.. Skivene overstrykes med et lag kjøttfarse; strøes med grovhakket nyretalg eller marg, samt krydderier som salt, pepper, ingefær og nellik. nellik.. Rulles sammen om en pølsepinn, surres med tråd, meles, brunes, kokes under lokk 1–1.5 time. time.. Serveres med brun, jevnet saus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!