Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Berlinerboller

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IV. Bagverk, s. 24 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Rør gjæren

    Rør gjæren til en tynn velling med sukkeret. Tilsett den lunkne melken.

  2. 2

    Lag deigen

    Sikt melet. Rør inn gjæren med melken, det smeltede smøret, det sammenpiskede egget og eggeplommene, og saltet. Slå deigen til den slipper fatet.

  3. 3

    Stikk ut og fyll

    Kjevle deigen ut, ikke for tynn, omtrent som ryggen på en tykk kniv. Stikk ut runde former med et ølglass. Legg to og to sammen med litt syltetøy imellom, og trykk kantene sammen.

  4. 4

    Hev

    Legg bollene på en melet plate og la dem heve i ca. 20 minutter til en halv time.

  5. 5

    Stek i smult

    Løft bollene en og en av platen med en bred, melet kniv. Stek dem i smult ved ikke for sterk varme til de er pent brune og hevet. Legg dem på papir slik at smultet trekker bort, og strø sukker over.

  6. 6

    Smultet

    Smultet er klart til bruk når det så vidt damper av det.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 24)~76% av teksten endretfjernetlagt til
Berlinerboller 250 g hvetemel. 1,5 hvedemel, 1.5 dl melk (akkurat lunken). melk, 1 stk egg. eg, 2 stk eggeplommer. eggeblommer, 60 g smør (smeltet). smør, 1 ts sukker. theske sukker, 1 knivsodd salt. knivsod salt, 45 g gjær. syltetøy (helst bringebær). smult (til steking). sukker (til å strø over). Rør gjæren gjær, syltetøi Gjæren røres til en tynn velling med sukkeret. Tilsett sukkeret og tilsættes den saavidt lunkne melken.. Sikt melet. Rør inn melk. Melet sigtes, irøres gjæren med melken, det smeltede smøret, det sammenpiskede egget og eggeplommene, smør, de vispede eg og saltet. Slå deigen Deigen slaaes, til den slipper fatet.. Kjevle deigen ut, fadet, kjævles ud ikke for tynn, tynd, omtrent som ryggen på bagen af en tykk kniv. Stikk ut runde former tyk kniv; udstikkes med et ølglass. Legg to ølglas. To og to rundinger lægges sammen med litt syltetøy imellom, lidt syltetøi imellem, helst bringebærsyltetøi, trykkes sammen rundt kanterne og trykk kantene sammen.. Legg bollene på en lægges paa melet plate og la dem heve i plade til hævning; hæves ca. 20 minutter til en halv time.. Løft bollene en og en av platen min.—½ time. Tages 1 efter 1 af pladen med en bred, melet kniv. Stek dem kniv, koger i smult smultgryde ved ikke for sterk varme varme, til de er pent brune og hevet. Legg dem på papir slik at hævet. Lægges op paa papir, forat smultet trekker bort, kan trække væk, og strø sukker over.. Smultet serveres overstrøet med sukker. NB. Smultgryden er klart færdig til bruk når brug, naar det så vidt damper av det. ganske let af den.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!