Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Berlinerboller

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IV. Bagverk, s. 24 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Rør gjæren

    Rør gjæren til en tynn velling med sukkeret. Tilsett den lunkne melken.

  2. 2

    Lag deigen

    Sikt melet. Rør inn gjæren med melken, det smeltede smøret, det sammenpiskede egget og eggeplommene, og saltet. Slå deigen til den slipper fatet.

  3. 3

    Stikk ut og fyll

    Kjevle deigen ut, ikke for tynn, omtrent som ryggen på en tykk kniv. Stikk ut runde former med et ølglass. Legg to og to sammen med litt syltetøy imellom, og trykk kantene sammen.

  4. 4

    Hev

    Legg bollene på en melet plate og la dem heve i ca. 20 minutter til en halv time.

  5. 5

    Stek i smult

    Løft bollene en og en av platen med en bred, melet kniv. Stek dem i smult ved ikke for sterk varme til de er pent brune og hevet. Legg dem på papir slik at smultet trekker bort, og strø sukker over.

  6. 6

    Smultet

    Smultet er klart til bruk når det så vidt damper av det.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 24) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
Berlinerboller 250 g hvedemel, 1.5 hvetemel. 1,5 dl melk, melk (akkurat lunken). 1 stk eg, egg. 2 stk eggeblommer, eggeplommer. 60 g smør, smør (smeltet). 1 theske sukker, ts sukker. 1 knivsod salt, knivsodd salt. 45 g gjær, syltetøi Gjæren røres gjær. syltetøy (helst bringebær). smult (til steking). sukker (til å strø over). Rør gjæren til en tynn velling med sukkeret og tilsættes sukkeret. Tilsett den saavidt lunkne melk. Melet sigtes, irøres melken.. Sikt melet. Rør inn gjæren med melken, det smeltede smør, de vispede eg smøret, det sammenpiskede egget og eggeplommene, og saltet. Deigen slaaes, Slå deigen til den slipper fadet, kjævles ud fatet.. Kjevle deigen ut, ikke for tynd, tynn, omtrent som bagen af ryggen på en tyk kniv; udstikkes tykk kniv. Stikk ut runde former med ølglas. To et ølglass. Legg to og to rundinger lægges sammen med lidt syltetøi imellem, helst bringebærsyltetøi, trykkes sammen rundt kanterne litt syltetøy imellom, og lægges paa trykk kantene sammen.. Legg bollene på en melet plade til hævning; hæves plate og la dem heve i ca. 20 min.—½ time. Tages 1 efter 1 af pladen minutter til en halv time.. Løft bollene en og en av platen med en bred, melet kniv, koger kniv. Stek dem i smultgryde smult ved ikke for sterk varme, varme til de er pent brune og hævet. Lægges op paa papir, forat hevet. Legg dem på papir slik at smultet kan trække væk, trekker bort, og serveres overstrøet med sukker. NB. Smultgryden strø sukker over.. Smultet er færdig klart til brug, naar bruk når det så vidt damper ganske let af den. av det.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!