Berlinerboller

Berlinerboller 250 g hvedemel, 1.5 dl melk, 1 stk eg, 2 stk eggeblommer, 60 g smør, 1 theske sukker, 1 knivsod salt, 45 g gjær, syltetøi Gjæren røres til en velling med sukkeret og tilsættes den saavidt lunkne melk. Melet sigtes, irøres gjæren med melken, det smeltede smør, de vispede eg og saltet. Deigen slaaes, til den slipper fadet, kjævles ud ikke for tynd, omtrent som bagen af en tyk kniv; udstikkes med ølglas. To og to rundinger lægges sammen med lidt syltetøi imellem, helst bringebærsyltetøi, trykkes sammen rundt kanterne og lægges paa melet plade til hævning; hæves ca. 20 min.—½ time. Tages 1 efter 1 af pladen med en bred, melet kniv, koger i smultgryde ved ikke for sterk varme, til de er pent brune og hævet. Lægges op paa papir, forat smultet kan trække væk, og serveres overstrøet med sukker. NB. Smultgryden er færdig til brug, naar det damper ganske let af den.