Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Bankekjøtt

Erken & Caroline Steen (1900): bankede skiver av okse-bog/lår brunes, legges i en brun løksaus (smørbolle spedd med kraft) med laurbær og pepperkorn, og småkoker under lokk ca. 1 time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 154 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Bankekjøtt er en klassisk norsk hverdagsrett: bankede kjøttskiver som trekker møre i en brun løksaus. Erken & Caroline Steen bruker avskjæret til kraft, et typisk sparsommelig grep fra husholdningskjøkkenet rundt 1900.

Slik gjør du

  1. 1

    Bank og brun kjøttet

    Skjær oksekjøttet fra bog eller lår i skiver, bank dem godt, dryss over salt og pepper og brun dem i smør eller fett.

  2. 2

    Lag sausen

    Brun smøret med melet og den finhakkede løken. Spe lit etter litt med kraft (kokt av avskjæret) eller kokende vann.

  3. 3

    Trekk kjøttet

    Legg kjøttet i sausen sammen med laurbærblad og pepperkorn. La det småkoke under lokk i omtrent 1 time.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til metrisk (¾ l = 7,5 dl). Salt og pepper til bruning nevnes i teksten og er ikke ført opp som egen mengde i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilket kjøtt egner seg?
Originalen bruker kjøtt fra bog eller lår, skåret i skiver og godt banket.
Hvor lenge må det koke?
Kjøttet skal småkoke under lokk i omtrent 1 time til det er mørt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!