Aubin (1900-utgaven, s. 158) er en bakt kjøttform der smør, mel og melk kokes til en jevning, avkjøles og røres med piskede egg og finhakkede kjøttrester, helles i smurt form og stekes ca. 45 min. Restemat-rett.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 158 (falt i det fri)
En sparsommelig kjøttform fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), der rester av kokt kjøtt bindes i en smørjevnet eggerøre og bakes. Dette er en egen variant enn Aubin-oppskriften på side 157.
Lag jevningen
Smelt smøret i en kjele, rør inn melet og spe litt etter litt med melken. Gi det et oppkok mens du rører.
Avkjøl og bland
Ta kjelen av varmen og la røren avkjøles. Rør deretter inn de piskede eggene og det finhakkede, kokte kjøttet.
Stek i form
Hell blandingen i en godt smurt form og stek i ovnen ca. 45 minutter til den er fast og gyllen.
Mengder er omregnet til metrisk, og «1 dyb tallerken kjød» er anslått til ca. 300 g finhakket, kokt kjøtt. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk. Ingen priser er tatt med.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!