Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Aubin (bakt kjøttform)

Aubin (1900-utgaven, s. 158) er en bakt kjøttform der smør, mel og melk kokes til en jevning, avkjøles og røres med piskede egg og finhakkede kjøttrester, helles i smurt form og stekes ca. 45 min. Restemat-rett.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 158 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En sparsommelig kjøttform fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), der rester av kokt kjøtt bindes i en smørjevnet eggerøre og bakes. Dette er en egen variant enn Aubin-oppskriften på side 157.

How to make it

  1. 1

    Lag jevningen

    Smelt smøret i en kjele, rør inn melet og spe litt etter litt med melken. Gi det et oppkok mens du rører.

  2. 2

    Avkjøl og bland

    Ta kjelen av varmen og la røren avkjøles. Rør deretter inn de piskede eggene og det finhakkede, kokte kjøttet.

  3. 3

    Stek i form

    Hell blandingen i en godt smurt form og stek i ovnen ca. 45 minutter til den er fast og gyllen.

Changes from the original

Mengder er omregnet til metrisk, og «1 dyb tallerken kjød» er anslått til ca. 300 g finhakket, kokt kjøtt. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 158) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Aubin. 100 gr. smør, g smør. 125 » hvedemel, ¾ l. melk, g hvetemel. 7,5 dl melk (¾ liter). 5 æg, stk egg (piskes). 300 g kokt kjøtt, finhakket (rester av hva man har; ca. 1 dyb tallerken kjød. Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt dyp tallerken). Smelt smøret i en kjele, rør inn melet og spe litt etter litt med melken, gives melken. Gi det et opkog, tages af ilden, afkjøles, irøres oppkok mens du rører.. Ta kjelen av varmen og la røren avkjøles. Rør deretter inn de vispede æg samt piskede eggene og det finhakkede kjød, levninger af, hvad man har. Haves finhakkede, kokte kjøttet.. Hell blandingen i en godt smurt form og steges stek i ovnen ¾ time. ca. 45 minutter til den er fast og gyllen.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metrisk, og «1 dyb tallerken kjød» er anslått til ca. 300 g finhakket, kokt kjøtt. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk. Ingen priser er tatt med.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvilket kjøtt kan brukes?
Oppskriften er en restemat-rett – bruk rester av hva du har av kokt eller stekt kjøtt, finhakket.
Hva er «1 dyb tallerken kjød»?
Det er et datidsmål for mengde, tilsvarende omtrent 300 g finhakket kjøtt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!