Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Tysk lapskaus

Tysk lapskaus (1900-utgaven, s. 159): rester av steik og kjøtt i terninger brunes i smør med poteter og løk; kål, gulrøtter og selleri kokes i saltet vann ½ time; kjøtt og stekesaus tilsettes og alt kokes til passe tykt. Restemat-rett.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 159 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En tysk-inspirert lapskaus fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), tenkt som en resterett der stekt kjøtt og stekesaus fra tidligere måltider brukes opp sammen med rotgrønnsaker og kål.

How to make it

  1. 1

    Brun kjøtt og poteter

    Skjær rester av steik og annet kjøtt i terninger og brun dem i smøret sammen med de oppskårne potetene og løken.

  2. 2

    Kok grønnsakene

    Skjær opp de rensede grønnsakene (kål, gulrøtter, selleri) og kok dem ½ time i saltet vann.

  3. 3

    Samle retten

    Ha det brunede kjøttet i grønnsakene sammen med stekesausen, og la alt koke til det er passe tykt.

Changes from the original

«Dyb tallerken» er anslått i gram, ¾ l stekesaus angitt som 7,5 dl. Grønnsaksmengdene er beholdt uspesifisert slik originalen har dem («tilsammen 1 dyb tallerken»). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 159) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Tysk labskaus. 400 g kjøtt (rester av steik og annet kjøtt, i terninger; ca. 1 stor dyb tallerken kjød, kaal, gulerødder, dyp tallerken). kål (del av grønnsakene). gulrøtter (del av grønnsakene). selleri (del av grønnsakene). poteter (del av grønnsakene). løk (kål, gulrøtter, selleri, poteter, løg, poteter og løk tilsammen ca. 1 dyb tallerken, dyp tallerken). 50 gr. smør, ¾ l. stegesauce. Rester af steg g smør. 7,5 dl stekesaus (¾ liter). Skjær rester av steik og andet kjød opskjæres annet kjøtt i terninger og brunes brun dem i smørret smøret sammen med de opskaarne poteter oppskårne potetene og den opskaarne løg. De løken.. Skjær opp de rensede grønsager opskjæres grønnsakene (kål, gulrøtter, selleri) og koger kok dem ½ time i saltet vand, vann.. Ha det brunede kjød haves deri samt stegsaucen, kjøttet i grønnsakene sammen med stekesausen, og la alt koger, koke til det er passe tykt.

Note til Modernisert

«Dyb tallerken» er anslått i gram, ¾ l stekesaus angitt som 7,5 dl. Grønnsaksmengdene er beholdt uspesifisert slik originalen har dem («tilsammen 1 dyb tallerken»). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva slags kjøtt brukes?
Retten er en restemat-rett – rester av steik og annet stekt kjøtt skjæres i terninger og brunes.
Hvor mye grønnsaker?
Originalen angir kål, gulrøtter, selleri, poteter og løk som «tilsammen 1 dyb tallerken», altså omtrent like mye grønnsaker som kjøtt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!