Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

German lapskaus

German lapskaus (1900 edition, p. 159): leftovers of roast and meat in cubes are browned in butter with potatoes and onion; cabbage, carrots and celeriac are boiled in salted water for ½ hour; meat and gravy are added and everything cooked until suitably thick. A leftovers dish.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 159 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En tysk-inspirert lapskaus fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), tenkt som en resterett der stekt kjøtt og stekesaus fra tidligere måltider brukes opp sammen med rotgrønnsaker og kål.

How to make it

  1. 1

    Brown meat and potatoes

    Cut leftovers of roast and other meat into cubes and brown them in the butter together with the cut-up potatoes and onion.

  2. 2

    Boil the vegetables

    Cut up the cleaned vegetables (cabbage, carrots, celeriac) and boil them for ½ hour in salted water.

  3. 3

    Combine the dish

    Add the browned meat to the vegetables together with the gravy, and let everything cook until suitably thick.

Changes from the original

«Dyb tallerken» er anslått i gram, ¾ l stekesaus angitt som 7,5 dl. Grønnsaksmengdene er beholdt uspesifisert slik originalen har dem («tilsammen 1 dyb tallerken»). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 159) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Tysk labskaus. 400 g kjøtt (rester av steik og annet kjøtt, i terninger; ca. 1 stor dyb tallerken kjød, kaal, gulerødder, dyp tallerken). kål (del av grønnsakene). gulrøtter (del av grønnsakene). selleri (del av grønnsakene). poteter (del av grønnsakene). løk (kål, gulrøtter, selleri, poteter, løg, poteter og løk tilsammen ca. 1 dyb tallerken, dyp tallerken). 50 gr. smør, ¾ l. stegesauce. Rester af steg g smør. 7,5 dl stekesaus (¾ liter). Skjær rester av steik og andet kjød opskjæres annet kjøtt i terninger og brunes brun dem i smørret smøret sammen med de opskaarne poteter oppskårne potetene og den opskaarne løg. De løken.. Skjær opp de rensede grønsager opskjæres grønnsakene (kål, gulrøtter, selleri) og koger kok dem ½ time i saltet vand, vann.. Ha det brunede kjød haves deri samt stegsaucen, kjøttet i grønnsakene sammen med stekesausen, og la alt koger, koke til det er passe tykt.

Note til Modernisert

«Dyb tallerken» er anslått i gram, ¾ l stekesaus angitt som 7,5 dl. Grønnsaksmengdene er beholdt uspesifisert slik originalen har dem («tilsammen 1 dyb tallerken»). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What kind of meat is used?
The dish is a leftovers dish – leftovers of roast and other roasted meat are cut into cubes and browned.
How much vegetables?
The original gives cabbage, carrots, celeriac, potatoes and onion as 'together 1 deep plate', that is, roughly as much vegetables as meat.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!