Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Aspargespudding

Formdampet aspargespudding for 12: smørjevning med melk, 14 egg (plommer + piskede hviter), 375 g kokt asparges, muskatblomme. Dampes 2½–3 t i gryte eller 1½ t vannbad. Serveres med rørt smør. Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 229 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En stor, formdampet grønnsakspudding fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Originalen er priset (samlet kr. 2.93¾) fordi boken var et lærebokverk for skolekjøkken og husholdning. Puddingen dampes i vannbad slik tidens fintfordelte former ble laget.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag basen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med melken. La koke 3 minutter, ta av varmen og avkjøl.

  2. 2

    Rør inn plommer og krydder

    Rør inn eggeplommene én om gangen. Tilsett salt, muskatblomme og de kokte, kalde aspargesene.

  3. 3

    Vend inn hviter

    Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  4. 4

    Damp puddingen

    Hell i smurt og strødd form. Kok 2½–3 timer med glør på lokket i gryte med kokende vann, eller i vannbad i stekeovn ca. 1½ time.

  5. 5

    Server

    Serveres med rørt smør. Til 12 personer.

Endringer fra originalen

Priskolonnen er fjernet fra ingredienslisten (bevart i transkripsjon og cost_1900). Theske er modernisert til ts og muskatblomme angitt som malt. Mengder og fremgangsmåte er uendret.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 229)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Asparges pudding. 140 g smør. gr. smør . . . . . . . . kr. 0.28 220 g hvetemel. » hvedemel . . . . . . » 0.09 1 l melk. l. melk . . . . . . . . » 0.08 14 stk egg (deles i plommer og piskede hviter). æg . . . . . . . . . » 0.98 375 g gr. asparges (kokt og avkjølt). . . . . ca. » 1.50 1 ts salt. 0,5 ts theske salt . . . . . . » 0.00¼ ½ — muskatblomme (malt). Smelt smøret, rør inn melet og spe . . . . » 0.00½ kr. 2.93¾ Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken. La koke melken, koger 3 minutter, ta av varmen og avkjøl.. Rør inn eggeplommene én om gangen. Tilsett min., tages af ilden, afkjøles; irøres æggeblommerne, 1 ad gangen, salt, muskatblomme og muskatblomme, de kokte, kalde aspargesene.. Vend til slutt inn kogte, kolde asparges, samt tilsidst de stivpiskede eggehvitene.. Hell hvider, heldes i smurt og strødd form. Kok 2½–3 strøet form, koges i 2½ à 3 timer med glør på lokket gløder paa laaget i gryte gryde med kokende vann, kogende vand, eller koges i vannbad vandbad i stekeovn stegeovn ca. 1½ time.. time. Serveres med rørt smør. — Til 12 personer.

Note til Modernisert

Priskolonnen er fjernet fra ingredienslisten (bevart i transkripsjon og cost_1900). Theske er modernisert til ts og muskatblomme angitt som malt. Mengder og fremgangsmåte er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor står det priser i originalen?
Boken var laget for skolekjøkken og husholdningsundervisning, der elevene skulle regne kostnad. Prisene er bevart i transkripsjonen, men holdt utenfor ingredienslisten.
Hva er muskatblomme?
Det er det tørkede frøhylsteret til muskatnøtten, med mildere og litt mer blomstrende smak enn selve nøtten.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!