Hvordan kokes aspargeserter (sukkererter)?

De vaskes og legges rett i kokende, saltet vann. I originaloppskriften fra 1914 koker de en halv time – med dagens ferske sukkererter er de gjerne møre langt raskere, så smak deg fram.

Straks etter koking, på et varmt fat med en meget varm, sammenfoldet serviett under. Servietten suger opp kokevannet som renner av ertene.

Aspargessmør – altså smeltet smør, slik man serverer til asparges. Derfor navnet aspargeserter.

Hvor kommer oppskriften fra?

Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 367, i kapittelet om rotfrukter og grønnsaker.

Aspargeserter (sukkererter)

Aspargeserter (sukkererter) vaskes og kokes i saltet vann (originalt 1/2 time, moderne få minutter), anrettes straks på varmt fat med varm serviett og serveres med aspargessmør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 367 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Aspargeserter» er Erkens navn på sukkererter der hele belgen spises. De ble behandlet som asparges og servert på samme fornemme vis, på varm serviett med aspargessmør.

Slik gjør du

1
Vask ertene
Vask aspargesertene godt.
2
Kok
Legg dem i kokende, saltet vann. Originalen koker dem 1/2 time; moderne sukkererter er møre etter 3–5 minutter.
3
Server
Anrett ertene straks på et varmt fat med en meget varm, sammenlagt serviett. Server aspargessmør til.

Endringer fra originalen

Koketiden er nevnt som i originalen, men det er lagt til at moderne sukkererter bare trenger noen få minutter. Mengder er anslått, da originalen ikke oppgir dem.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 405)~84% av teksten endretfjernetlagt til

~~500 g sukkererter (aspargeserter; mengden er anslått). 1,5 l vann. 1 ss salt. 100 g aspargessmør (til servering). Vask aspargesertene godt.. Legg dem~~ Aspargeserter. Aspargesertene vaskes, settes over varmen i kokende, saltet ~~vann. Originalen~~ vann, koker ~~dem 1/2 time; moderne sukkererter er møre etter 3–5 minutter.. Anrett ertene straks~~ ½ time. Anrettes øieblikkelig på et varmt ~~fat med~~ fat, hvorpå er lagt en meget varm, ~~sammenlagt~~ sammenfoldet serviett. ~~Server aspargessmør~~ Aspargessmør serveres til.

Note til Modernisert

Koketiden er nevnt som i originalen, men det er lagt til at moderne sukkererter bare trenger noen få minutter. Mengder er anslått, da originalen ikke oppgir dem.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan kokes aspargeserter (sukkererter)?: De vaskes og legges rett i kokende, saltet vann. I originaloppskriften fra 1914 koker de en halv time – med dagens ferske sukkererter er de gjerne møre langt raskere, så smak deg fram.
Hvordan anrettes de?: Straks etter koking, på et varmt fat med en meget varm, sammenfoldet serviett under. Servietten suger opp kokevannet som renner av ertene.
Hva serveres til?: Aspargessmør – altså smeltet smør, slik man serverer til asparges. Derfor navnet aspargeserter.
Hvor kommer oppskriften fra?: Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 367, i kapittelet om rotfrukter og grønnsaker.