Hva er aspargespoteter?

Det er små, avlange poteter (mandelpoteter) på størrelse og tykkelse som en liten finger. Navnet viser til formen, ikke til asparges.

Skal potetene skrelles før eller etter koking?

Etter. De vaskes godt, kokes i saltet vann og skrelles først når de er ferdigkokte. Så holdes de godt varme til servering.

Enten anrettet med rørt smør, eller stuet i smør, mel og fløte eller melk.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 359. Den er beregnet til om lag 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.

Aspargespoteter (mandelpoteter)

Name: Aspargespoteter (mandelpoteter)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 800 g små mandelpoteter (på størrelse med en liten finger); 1 ts salt (til kokevannet); 50 g smør (rørt smør til servering, eller til stuingen); 1 ss hvetemel (kun hvis potetene stues); 2 dl melk eller fløte (kun hvis potetene stues)

Erken 1914: Aspargespoteter/mandelpoteter – små fingerformede poteter kokt i saltet vann, skrelt og servert med rørt smør eller stuet i smør, mel og melk/fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 359 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kort anvisning på behandling av små, fingerformede mandelpoteter, som Erken kaller «aspargespoteter» på grunn av formen.

Slik gjør du

1
Kok potetene
Vask de små potetene og kok dem møre i saltet vann.
2
Skrell og hold varme
Skrell potetene og hold dem godt varme.
3
Server
Anrett potetene med rørt smør, eller stu dem i en lys saus av smør, mel og fløte eller melk.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder; det er lagt inn veiledende mengder for 4 porsjoner. Stuingen er presisert med mengder for smør, mel og melk/fløte.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 359) → 1949 (korrekturlest, s. 396)~93% av teksten endretfjernetlagt til

~~Poteterne er av størrelse og tykkelse som en liten finger.~~ 1/2 l. uthulte poteter 50 gr. smør 1 spiseskjefull finhakket persille salt vann. De ~~vaskes, kokes~~ skrelte poteter uthules til små runde kuler, som settes over varmen i kokende, saltet ~~vand, skrælles, holdes godt varme~~ vann, så meget at det nettop står over dem; små koker i 10 minutter. Vannet siles fra, og ~~anrettes~~ potetene legges i en stekepanne med ~~rørt smør, eller~~ 2 spiseskjeer smeltet smør; settes i godt varm ovn; pannen rystes ofte til potetene er pent gulbrune; idet de ~~stues~~ skal serveres, tilsettes resten av smøret, usmeltet, og den finhakkede persille, potetene rystes med forsiktighet i ~~smør, mel~~ pannen og ~~fløte eller melk.~~ serveres straks på det dertil bestemte fat.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er aspargespoteter?: Det er små, avlange poteter (mandelpoteter) på størrelse og tykkelse som en liten finger. Navnet viser til formen, ikke til asparges.
Skal potetene skrelles før eller etter koking?: Etter. De vaskes godt, kokes i saltet vann og skrelles først når de er ferdigkokte. Så holdes de godt varme til servering.
Hvordan serveres de?: Enten anrettet med rørt smør, eller stuet i smør, mel og fløte eller melk.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 359. Den er beregnet til om lag 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.