Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Aspargesbønner

Aspargesbønner kokes møre i saltet vann, siles av og serveres med kaldt smør og finhakket persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 397 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Aspargesbønner (lange, slanke brekkbønner) ble dyrket i norske hager og regnet som en delikatesse. Retten er så enkel som mulig: kokte bønner med kaldt smør og persille.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered

    Vask og streng bønnene.

  2. 2

    Kok

    Legg bønnene i kokende, saltet vann og kok dem møre.

  3. 3

    Server

    Sil av vannet, og legg det kalde smøret og den finhakkede persillen over bønnene.

Endringer fra originalen

Gamle mål er omregnet til gram, liter og skjeer.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 397)~83% av teksten endretfjernetlagt til
250 g aspargesbønner (vasket og strenget). gr. bønner 60 g gr. smør (kaldt). 1 spiseskje finhakket persille. spiseske persille 1 ts salt. teske salt 1 l vann. Vask og streng bønnene.. Legg bønnene l. vand. De vaskede, strenglede bønner sættes over ilden i det kokende, saltet vann og kok dem møre.. Sil av vannet, og legg saltede vand. Naar de er møre, frasiles vandet; det kalde smøret kolde smør og den finhakkede persillen persille haves over bønnene. bønnerne.

Note til Modernisert

Gamle mål er omregnet til gram, liter og skjeer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar det å koke bønnene?
Regn med rundt 20 minutter i kokende, saltet vann – de skal være møre. Total tid inkludert rensing er ca. 25 minutter.
Hva betyr det å strengle bønnene?
Det vil si å fjerne de trådaktige «strengene» langs sidene av belgen, i tillegg til å vaske dem og kutte av endene.
Skal smøret smeltes?
Nei, oppskriften bruker kaldt smør (60 g) som legges over de avsilte bønnene sammen med 1 spiseskje finhakket persille, slik at det smelter av varmen.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?
250 g bønner rekker til omtrent 3 porsjoner som tilbehør. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 397.