Hvor lang tid tar det å koke bønnene?

Regn med rundt 20 minutter i kokende, saltet vann – de skal være møre. Total tid inkludert rensing er ca. 25 minutter.

Hva betyr det å strengle bønnene?

Det vil si å fjerne de trådaktige «strengene» langs sidene av belgen, i tillegg til å vaske dem og kutte av endene.

Skal smøret smeltes?

Nei, oppskriften bruker kaldt smør (60 g) som legges over de avsilte bønnene sammen med 1 spiseskje finhakket persille, slik at det smelter av varmen.

Hvor mange porsjoner gir oppskriften?

250 g bønner rekker til omtrent 3 porsjoner som tilbehør. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 397.

Aspargesbønner

Name: Aspargesbønner
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g aspargesbønner (vasket og strenget); 60 g smør (kaldt); 1 spiseskje finhakket persille; 1 ts salt; 1 l vann

Aspargesbønner kokes møre i saltet vann, siles av og serveres med kaldt smør og finhakket persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 397 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Aspargesbønner (lange, slanke brekkbønner) ble dyrket i norske hager og regnet som en delikatesse. Retten er så enkel som mulig: kokte bønner med kaldt smør og persille.

Slik gjør du

1
Forbered
Vask og streng bønnene.
2
Kok
Legg bønnene i kokende, saltet vann og kok dem møre.
3
Server
Sil av vannet, og legg det kalde smøret og den finhakkede persillen over bønnene.

Endringer fra originalen

Gamle mål er omregnet til gram, liter og skjeer.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 397) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til

250 ~~gr. bønner~~ g aspargesbønner (vasket og strenget). 60 ~~gr.~~ g smør (kaldt). 1 ~~spiseske persille~~ spiseskje finhakket persille. 1 ~~teske salt~~ ts salt. 1 ~~l. vand. De vaskede, strenglede bønner sættes over ilden~~ l vann. Vask og streng bønnene.. Legg bønnene i ~~det~~ kokende, ~~saltede vand. Naar de er møre, frasiles vandet;~~ saltet vann og kok dem møre.. Sil av vannet, og legg det ~~kolde smør~~ kalde smøret og den finhakkede ~~persille haves~~ persillen over ~~bønnerne.~~ bønnene.

Note til Modernisert

Gamle mål er omregnet til gram, liter og skjeer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar det å koke bønnene?: Regn med rundt 20 minutter i kokende, saltet vann – de skal være møre. Total tid inkludert rensing er ca. 25 minutter.
Hva betyr det å strengle bønnene?: Det vil si å fjerne de trådaktige «strengene» langs sidene av belgen, i tillegg til å vaske dem og kutte av endene.
Skal smøret smeltes?: Nei, oppskriften bruker kaldt smør (60 g) som legges over de avsilte bønnene sammen med 1 spiseskje finhakket persille, slik at det smelter av varmen.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?: 250 g bønner rekker til omtrent 3 porsjoner som tilbehør. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 397.