Hva er aspargesbønner?

Det er grønne, sarte hagebønner som spises hele med belgen, i motsetning til bønner man bare bruker kjernene av.

Hva betyr å strengle bønnene?

Å strengle vil si å trekke av den seige tråden som løper langs sidene av bønnebelgen før koking.

Aspargesbønner (grønne bønner)

Aspargesbønner fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): grønne bønner renses og strengles, kokes møre i saltet vann, siles og serveres med smeltet smør og finhakket persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 193 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Aspargesbønner er grønne, tråd-frie bønner som spises hele. Denne enkle tilberedningen – kokt og servert med smeltet smør og persille – lar bønnenes friske smak stå i sentrum. Fremgangsmåten fortsetter på side 194 i originalen.

Slik gjør du

1
Rens bønnene
Vask bønnene og trekk av eventuelle tråder langs sidene (strengling).
2
Kok møre
Legg bønnene i kokende, saltet vann og kok dem møre. Sil av vannet.
3
Server
Hell smeltet smør og den finhakkede persillen over bønnene og server.

Endringer fra originalen

Fremgangsmåten er hentet over sideskiftet fra side 194. Mål omregnet til moderne enheter (spiseske→ss, theske→ts). Antallet 150 bønner er anslått til ca. 500 g. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er aspargesbønner?: Det er grønne, sarte hagebønner som spises hele med belgen, i motsetning til bønner man bare bruker kjernene av.
Hva betyr å strengle bønnene?: Å strengle vil si å trekke av den seige tråden som løper langs sidene av bønnebelgen før koking.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!