Arrowroot er pilrotmel, en fin og smaksnøytral stivelse. Maisenna kan brukes som moderne erstatning.

Hvorfor røres melet ut i kald melk først?

Å røre stivelsen ut i litt kald melk før den vispes inn i den varme melken hindrer klumper.

Arrowrootmelk (pilrotmelk)

Arrowrootmelk fra 1900, sykematkapittelet: pilrotmel røres ut i kald melk, vispes inn i kokende melk og kokes opp; serveres søt eller salt. Historisk sykemat, ikke medisinsk råd.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 319 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

VIKTIG: Fra kapittelet «Sygeværelse» (sykemat) i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Dette er historiske tekster, IKKE medisinske råd. Arrowroot (pilrot) er en fin, lettfordøyelig stivelse som ble regnet som skånsom sykekost.

Slik gjør du

1
Varm melken
Sett melken over varmen og bring den til kokepunktet.
2
Rør ut melet
Rør arrowrootmelet ut i litt kald melk til en jevn blanding.
3
Visp inn og kok opp
Visp den utrørte melblandingen inn i den varme melken og gi det et godt oppkok.
4
Server
Server med sukker eller salt.

Endringer fra originalen

Mål omregnet: 1/4 l = 2,5 dl. «Dessertske» beholdt som mål (ca. 10 ml). «Arrowrootmel» forklart som pilrotmel; maisenna kan brukes som moderne erstatning.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er arrowroot?: Arrowroot er pilrotmel, en fin og smaksnøytral stivelse. Maisenna kan brukes som moderne erstatning.
Hvorfor røres melet ut i kald melk først?: Å røre stivelsen ut i litt kald melk før den vispes inn i den varme melken hindrer klumper.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!