Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinkaldskål

Appelsinkaldskål fra Erken 1914: saft av 2 appelsiner med revet skall og sukker, appelsinskiver som trekker kaldt i 2 timer, tilsatt en flaske hvitvin. Serveres iskald med makroner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 67 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Appelsiner var luksusvare i norske hjem i 1914, og denne kaldskålen hørte til de finere sommerdessertene. «Apollinaris» var et populært importert mineralvann.

Slik gjør du

  1. 1

    Press saften

    Press saften av 2 appelsiner.

  2. 2

    Riv skallet

    Riv skallet av 1 appelsin av med litt sukker, og bland det med saften.

  3. 3

    Skjær appelsinskiver

    Rens den avrevne appelsinen og den fjerde appelsinen, fjern alt hvitt, og skjær dem i tynne skiver tvers over.

  4. 4

    Trekk kaldt

    Strø sukkeret over skivene, bland alt sammen og la det stå kaldt i 2 timer.

  5. 5

    Hell på vinen

    Hell vinen på og sett bollen på is. Kaldskålen kan tynnes ut med vann, selters eller mineralvann.

  6. 6

    Server

    Server godt kald med makroner eller iskaker.

Endringer fra originalen

Flaske vin er regnet om til 0,75 l. Sukkermengden er ikke oppgitt i originalen og er anslått til ca. 150 g. Rettskrivingen er beholdt i transkripsjonen, mens trinnene er modernisert; apollinaris er erstattet med mineralvann.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 80)~82% av teksten endretfjernetlagt til
4 stk appelsiner. 150 g appelsiner 600 gr. sukker (mengden er ikke oppgitt i originalen; smak til). 0,75 l 1 fl. hvitvin (1 flaske). vann, selters eller mineralvann (til å tynne ut med om ønskelig). Press saften 1/2 del. sherry. Saften presses av 2 appelsiner.. Riv appelsiner og blandes med skallet av 1 appelsin av appelsin, avrevet med litt sukker, og bland det med saften.. Rens den avrevne appelsinen og sukker. Denne appelsin samt den fjerde appelsinen, fjern renses, befries for alt hvitt, og skjær dem skjæres i tynne skiver tvers over.. Strø sukkeret over skivene, bland alt sammen og la det stå kaldt nedstrøes med sukkeret; står koldt i 2 timer.. Hell vinen på timer. Vinen helles på, og sett bollen settes på is. Kaldskålen kan tynnes ut med vann, selters is eller mineralvann.. Server godt kald så koldt som mulig. Koldskålen serveres med makroner eller iskaker. isvafler. Koldskålen kan fortynnes med vann, selterspann eller apollinaris.

Note til Modernisert

Flaske vin er regnet om til 0,75 l. Sukkermengden er ikke oppgitt i originalen og er anslått til ca. 150 g. Rettskrivingen er beholdt i transkripsjonen, mens trinnene er modernisert; apollinaris er erstattet med mineralvann.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid trenger appelsinkaldskålen?
Appelsinskivene skal stå kaldt med sukker i 2 timer før vinen helles på. Deretter settes bollen på is – totalt rundt 140 minutter.
Hva består kaldskålen av?
4 appelsiner, sukker og 1 flaske hvitvin. Saften presses av 2 appelsiner og blandes med appelsinskall revet av på sukker; de to andre appelsinene renses for alt hvitt og skjæres i tynne skiver.
Hva serveres den med, og kan den fortynnes?
Serveres med makroner eller isvafler. Den kan fortynnes med vann, selters eller apollinaris (mineralvann).
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 67. Oppgitt for 6 porsjoner.