Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinkaldskål

Appelsinkaldskål fra Erken 1914: saft av 2 appelsiner med revet skall og sukker, appelsinskiver som trekker kaldt i 2 timer, tilsatt en flaske hvitvin. Serveres iskald med makroner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 67 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Appelsiner var luksusvare i norske hjem i 1914, og denne kaldskålen hørte til de finere sommerdessertene. «Apollinaris» var et populært importert mineralvann.

Slik gjør du

  1. 1

    Press saften

    Press saften av 2 appelsiner.

  2. 2

    Riv skallet

    Riv skallet av 1 appelsin av med litt sukker, og bland det med saften.

  3. 3

    Skjær appelsinskiver

    Rens den avrevne appelsinen og den fjerde appelsinen, fjern alt hvitt, og skjær dem i tynne skiver tvers over.

  4. 4

    Trekk kaldt

    Strø sukkeret over skivene, bland alt sammen og la det stå kaldt i 2 timer.

  5. 5

    Hell på vinen

    Hell vinen på og sett bollen på is. Kaldskålen kan tynnes ut med vann, selters eller mineralvann.

  6. 6

    Server

    Server godt kald med makroner eller iskaker.

Endringer fra originalen

Flaske vin er regnet om til 0,75 l. Sukkermengden er ikke oppgitt i originalen og er anslått til ca. 150 g. Rettskrivingen er beholdt i transkripsjonen, mens trinnene er modernisert; apollinaris er erstattet med mineralvann.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 80) → 1914 (korrekturlest, s. 67)~37% av teksten endretfjernetlagt til
4 appelsiner 600 gr. sukker 1 fl. hvitvin 1/2 del. sherry. Saften presses av 2 appelsiner og blandes med skallet av 1 appelsin, avrevet med litt sukker. Denne appelsin samt den fjerde renses, befries for alt hvitt, skjæres i tynne tynde skiver tvers over og nedstrøes med sukkeret; står staar koldt i 2 timer. Vinen helles på, heldes paa, og bollen settes på is eller så koldt som mulig. Koldskålen sættes paa is. Koldskaalen serveres med makroner eller isvafler. Koldskålen Koldskaalen kan fortynnes fortyndes med vann, selterspann vand, selters eller apollinaris.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid trenger appelsinkaldskålen?
Appelsinskivene skal stå kaldt med sukker i 2 timer før vinen helles på. Deretter settes bollen på is – totalt rundt 140 minutter.
Hva består kaldskålen av?
4 appelsiner, sukker og 1 flaske hvitvin. Saften presses av 2 appelsiner og blandes med appelsinskall revet av på sukker; de to andre appelsinene renses for alt hvitt og skjæres i tynne skiver.
Hva serveres den med, og kan den fortynnes?
Serveres med makroner eller isvafler. Den kan fortynnes med vann, selters eller apollinaris (mineralvann).
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 67. Oppgitt for 6 porsjoner.