Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Appelsinfromasj

Kald appelsinfromasj uten egg fra Kogebog for skole og hjem (1900): sukkerlake med gelatin tilsettes appelsinsaft og revet skall, avkjøles og blandes med stivpisket fløte før den stivner i form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 196 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk kald eggefri appelsinfromasj fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Fromasj var på denne tiden en fin selskapsdessert, og appelsin ble regnet som en luksusvare vinterstid.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlake

    Kok sukker og vann forsiktig i 10 minutter.

  2. 2

    Løs gelatinen

    Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann, klem dem av og løs dem opp i den varme sukkerlaken. Ta gryten av varmen.

  3. 3

    Tilsett appelsin

    Rør inn nypresset saft fra alle appelsinene og det tynt avskårne skallet fra 4 av dem. Rør til blandingen er kald.

  4. 4

    Vend inn fløten

    Vend forsiktig inn den stivpiskede fløten.

  5. 5

    Stivne i form

    Hell i en form skylt i kaldt vann og sett kaldt til fromasjen har stivnet. Hvelv ut før servering.

Endringer fra originalen

Mengder er modernisert til metriske mål; gelatinplater er beholdt, men gramvekt er lagt til etter bokens egen omregning (1 plate = 2 g). Fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 196) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsinfromage. 10 appelsiner, ¼ kg. sukker, stk appelsiner (saften av alle, samt tynt avskåret skall av 4). 250 g sukker. 1 dcl. vand, dl vann. 6 plader gelatin, 3¾ dcl. fløde. Sukkeret smaakoger med vandet plater gelatin (ca. 12 g; boken regner 1 plate = 2 g). 3,75 dl kremfløte (stivpisket). Kok sukker og vann forsiktig i 10 min., heri opløses gelatinen, der er skyllet minutter.. Bløtlegg gelatinplatene i koldt vand; tages af ilden, kaldt vann, klem dem av og løs dem opp i den udpressede varme sukkerlaken. Ta gryten av varmen.. Rør inn nypresset saft af appelsinerne, samt den tyndt afskaarne skal af fra alle appelsinene og det tynt avskårne skallet fra 4 appelsiner haves i, røres av dem. Rør til det blandingen er koldt, tilsættes kald.. Vend forsiktig inn den stivvispede fløde. Haves stivpiskede fløten.. Hell i vædet form. en form skylt i kaldt vann og sett kaldt til fromasjen har stivnet. Hvelv ut før servering.

Note til Modernisert

Mengder er modernisert til metriske mål; gelatinplater er beholdt, men gramvekt er lagt til etter bokens egen omregning (1 plate = 2 g). Fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er fromasj?
Fromasj er en kald dessert av eggekrem eller saft satt med gelatin og blandet med stivpisket fløte. Den appelsinfromasjen her er en eggefri variant basert på saft.
Hvor mange gelatinplater tilsvarer moderne gelatin?
Boken regner 1 plate som 2 gram, så 6 plater tilsvarer ca. 12 gram gelatin.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!