Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ansjosbrød I

Ansjosbrød I fra Erken 1914: loffskiver smurt med 100 g smør rørt med 6 utgnidde ansjos, pyntet vekselvis med 2 hardkokte eggeplommer gnidd med olje eller fløte og persille, og med fint skåret ansjos.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 5 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Første av Erkens to ansjosbrød i kapitlet «Varme og kolde smaaretter» (1914). «Loaf» er et formbakt hvetebrød.

Slik gjør du

  1. 1

    Ansjossmør

    Rør smøret bløtt og bland inn de rensede ansjosene, fint utgnidd. Smør blandingen på loffskivene.

  2. 2

    Eggeplommekrem

    Gni de hardkokte eggeplommene fine med oljen eller fløten og rør inn finhakket persille.

  3. 3

    Pynt

    Pynt brødskivene vekselvis med eggeplommeblandingen og fint skåret ansjos.

Endringer fra originalen

«Loaf» er gjengitt som formbakt loff, «dessertske» som 2 ts og «eggeblommer» som eggeplommer. Antall brødskiver er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 9)~84% av teksten endretfjernetlagt til
8 skiver formbakt loff. 100 g Loff ioo gr. smør (romtemperert). 6 stk ansjosfileter (rensede). 2 stk hardkokte eggeplommer. ansjos 2 ts olje eller fløte. 1 ss persille (finhakket). 4 stk ansjosfileter (til pynt, fint skåret). Rør smøret bløtt og bland inn eggeplommer Smøret røres med de rensede ansjosene, rensede, fint utgnidd. Smør blandingen utgnidde ansjos, smøres på loffskivene.. Gni de hardkokte eggeplommene franskbrødskiver. De hårdkokte eggeplommer gnis fine med oljen eller fløten og rør inn fløten, irøres finhakket persille.. Pynt persille. Hermed pyntes brødskivene vekselvis med eggeplommeblandingen og fint skåret finskåren ansjos.

Note til Modernisert

«Loaf» er gjengitt som formbakt loff, «dessertske» som 2 ts og «eggeblommer» som eggeplommer. Antall brødskiver er anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består ansjosbrød I av?
Skiver av loff smurt med en blanding av 100 g smør og 6 finrevne, rensede ansjos. Til pynt brukes 2 hardkokte eggeplommer gnidd med 1 dessertskje olje eller fløte og 1 spiseskje finhakket persille, samt fint skåret ansjos, lagt vekselvis på skivene.
Hvordan lager man eggepynten?
Kok eggene hardt, gni plommene fine med olje eller fløte og rør inn finhakket persille. Massen legges på brødskivene vekselvis med striper av fint skåret ansjos.
Hvor lang tid tar det, og hvor mange holder det til?
Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter totalt, inkludert hardkoking av eggene.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 5, i kapittelet om varme og kalde småretter – smørbrød og snitter.