Hva består ansjosbrød I av?

Skiver av loff smurt med en blanding av 100 g smør og 6 finrevne, rensede ansjos. Til pynt brukes 2 hardkokte eggeplommer gnidd med 1 dessertskje olje eller fløte og 1 spiseskje finhakket persille, samt fint skåret ansjos, lagt vekselvis på skivene.

Hvordan lager man eggepynten?

Kok eggene hardt, gni plommene fine med olje eller fløte og rør inn finhakket persille. Massen legges på brødskivene vekselvis med striper av fint skåret ansjos.

Hvor lang tid tar det, og hvor mange holder det til?

Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter totalt, inkludert hardkoking av eggene.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 5, i kapittelet om varme og kalde småretter – smørbrød og snitter.

Ansjosbrød I

Name: Ansjosbrød I
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 8 skiver formbakt loff; 100 g smør (romtemperert); 6 stk ansjosfileter (rensede); 2 stk hardkokte eggeplommer; 2 ts olje eller fløte; 1 ss persille (finhakket); 4 stk ansjosfileter (til pynt, fint skåret)

Ansjosbrød I fra Erken 1914: loffskiver smurt med 100 g smør rørt med 6 utgnidde ansjos, pyntet vekselvis med 2 hardkokte eggeplommer gnidd med olje eller fløte og persille, og med fint skåret ansjos.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 5 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Første av Erkens to ansjosbrød i kapitlet «Varme og kolde smaaretter» (1914). «Loaf» er et formbakt hvetebrød.

Slik gjør du

1
Ansjossmør
Rør smøret bløtt og bland inn de rensede ansjosene, fint utgnidd. Smør blandingen på loffskivene.
2
Eggeplommekrem
Gni de hardkokte eggeplommene fine med oljen eller fløten og rør inn finhakket persille.
3
Pynt
Pynt brødskivene vekselvis med eggeplommeblandingen og fint skåret ansjos.

Endringer fra originalen

«Loaf» er gjengitt som formbakt loff, «dessertske» som 2 ts og «eggeblommer» som eggeplommer. Antall brødskiver er anslått.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består ansjosbrød I av?: Skiver av loff smurt med en blanding av 100 g smør og 6 finrevne, rensede ansjos. Til pynt brukes 2 hardkokte eggeplommer gnidd med 1 dessertskje olje eller fløte og 1 spiseskje finhakket persille, samt fint skåret ansjos, lagt vekselvis på skivene.
Hvordan lager man eggepynten?: Kok eggene hardt, gni plommene fine med olje eller fløte og rør inn finhakket persille. Massen legges på brødskivene vekselvis med striper av fint skåret ansjos.
Hvor lang tid tar det, og hvor mange holder det til?: Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter totalt, inkludert hardkoking av eggene.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 5, i kapittelet om varme og kalde småretter – smørbrød og snitter.