Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Epler i slåbrok (innbakte epler)

Hele små epler, kjernehus fylt med sukker, pakket inn i hjemmelaget butterdeig, penslet med egg, panert i mandler og sukker og stekt i varm ovn. Fra Erken & Steen 1900, til 6 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 226 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. «Slobrok» (slåbrok) betegner morgenkåpen – her er hvert eple pakket inn i en «kappe» av butterdeig og mandelpanering. En klassisk innbakt-eple-dessert.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered eplene

    Skrell eplene og stikk ut kjernehuset. Fyll hullet med sukker.

  2. 2

    Lag butterdeigen

    Bland ca. ⅓ dl av smøret med melet og smuldre det sammen. Tilsett vannet. Kjevle ut, bank inn resten av smøret med kjevlen og kjevle til en butterdeig av en knivryggs tykkelse.

  3. 3

    Bak inn eplene

    Skjær deigen i firkantede stykker. Legg et eple i midten av hvert stykke og slå deigen om.

  4. 4

    Panér og stek

    Dypp de innbakte eplene i sammenpisket egg, deretter i skåldede, finhakkede mandler blandet med 1 skje sukker. Legg på smurt plate med skjøten ned. Stek i varm ovn (ca. 200 grader) i ca. ½ time. Til 6 personer.

Endringer fra originalen

Skrivemåten «slobrok» er beholdt i tittel og transkripsjon. «1 ske» sukker er beholdt som «1 skje» i steget. Steketemperatur (ca. 200 grader) er lagt til; originalen angir bare «varm ovn ca. ½ time».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 226)~87% av teksten endretfjernetlagt til
Æbler i slobrok. 12 stk epler (små). smaa æbler . . . . . . . . kr. 0.50 100 g gr. sukker (til fyll, pluss litt til mandeldrysset). . . . . . . . . » 0.05 50 g » mandler (skåldet og finhakket). . . . . . . . » 0.12 125 g » smør (kaldt). . . . . . . . . » 0.25 125 g hvetemel. 0,5 dl vann. » hvedemel . . . . . . » 0.05 ½ dcl. vand 1 stk egg (sammenpisket, til pensling). Skrell eplene æg . . . . . . . . . . . » 0.07 _____________ kr. 1.04 Æblerne skrælles, og stikk ut kjernehuset. Fyll hullet kjernehusene udstikkes, rummet fyldes med sukker.. Bland ca. sukker. Derefter udrulles butterdeig til en knivrygs tykkelse; ⅓ dl av smøret dcl. af smørret blandes med melet og smuldre det sammen. Tilsett vannet. Kjevle ut, bank inn melet; naar dette er smuldret, tilsættes vandet; resten av smøret af smørret ibankes med kjevlen og kjevle til en butterdeig av en knivryggs tykkelse.. Skjær deigen i kjævlet. — Heraf skjæres firkantede stykker. Legg et eple Æblerne lægges i midten av hvert stykke og slå deigen om.. Dypp de innbakte eplene midten. Deigen slaaes om dem, dyppes i sammenpisket egg, deretter det vispede æg, derpaa i skåldede, de skollede, finhakkede mandler mandler, blandet med 1 skje sukker. Legg på ske sukker, lægges paa smurt plate plade med skjøten ned. Stek den side ned, hvor deigen er paatrykket. Steges i varm ovn (ca. 200 grader) i ca. ½ time. Til 6 personer.

Note til Modernisert

Skrivemåten «slobrok» er beholdt i tittel og transkripsjon. «1 ske» sukker er beholdt som «1 skje» i steget. Steketemperatur (ca. 200 grader) er lagt til; originalen angir bare «varm ovn ca. ½ time».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr «i slobrok»?
Slåbrok er en morgenkåpe; uttrykket beskriver at hvert eple er kledd inn i en «kappe» av deig.
Kan jeg bruke ferdig butterdeig?
Ja. Originalen lager butterdeigen fra bunnen, men ferdigkjøpt butterdeig forenkler oppskriften betydelig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!