Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Epler i slåbrok (apples baked in pastry)

Whole small apples, cores filled with sugar, wrapped in homemade puff pastry, brushed with egg, coated in almonds and sugar and baked in a hot oven. From Erken & Steen 1900, serves 6.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 226 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. «Slobrok» (slåbrok) betegner morgenkåpen – her er hvert eple pakket inn i en «kappe» av butterdeig og mandelpanering. En klassisk innbakt-eple-dessert.

How to make it

  1. 1

    Prepare the apples

    Peel the apples and core them. Fill the hole with sugar.

  2. 2

    Make the puff pastry

    Mix about ⅓ dl of the butter with the flour and rub it together. Add the water. Roll out, beat in the rest of the butter with the rolling pin and roll to a puff pastry the thickness of a knife's back.

  3. 3

    Wrap the apples

    Cut the pastry into square pieces. Place an apple in the middle of each piece and fold the pastry around it.

  4. 4

    Coat and bake

    Dip the wrapped apples in beaten egg, then in blanched, finely chopped almonds mixed with 1 spoonful of sugar. Place on a greased sheet with the seam down. Bake in a hot oven (around 200 degrees) for about ½ hour. Serves 6.

Changes from the original

Skrivemåten «slobrok» er beholdt i tittel og transkripsjon. «1 ske» sukker er beholdt som «1 skje» i steget. Steketemperatur (ca. 200 grader) er lagt til; originalen angir bare «varm ovn ca. ½ time».

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 226) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Æbler i slobrok. 12 smaa æbler . . . . . . . . kr. 0.50 stk epler (små). 100 gr. g sukker . . . . . . . . » 0.05 (til fyll, pluss litt til mandeldrysset). 50 » g mandler . . . . . . . » 0.12 (skåldet og finhakket). 125 » g smør . . . . . . . . » 0.25 (kaldt). 125 » hvedemel . . . . . . » 0.05 ½ dcl. vand g hvetemel. 0,5 dl vann. 1 æg . . . . . . . . . . . » 0.07 _____________ kr. 1.04 Æblerne skrælles, stk egg (sammenpisket, til pensling). Skrell eplene og kjernehusene udstikkes, rummet fyldes stikk ut kjernehuset. Fyll hullet med sukker. Derefter udrulles butterdeig til en knivrygs tykkelse; sukker.. Bland ca. ⅓ dcl. af smørret blandes dl av smøret med melet; naar dette er smuldret, tilsættes vandet; melet og smuldre det sammen. Tilsett vannet. Kjevle ut, bank inn resten af smørret ibankes av smøret med kjævlet. — Heraf skjæres kjevlen og kjevle til en butterdeig av en knivryggs tykkelse.. Skjær deigen i firkantede stykker. Æblerne lægges Legg et eple i midten. Deigen slaaes om dem, dyppes midten av hvert stykke og slå deigen om.. Dypp de innbakte eplene i det vispede æg, derpaa sammenpisket egg, deretter i de skollede, skåldede, finhakkede mandler, mandler blandet med 1 ske sukker, lægges paa skje sukker. Legg på smurt plade plate med den side ned, hvor deigen er paatrykket. Steges skjøten ned. Stek i varm ovn (ca. 200 grader) i ca. ½ time. Til 6 personer.

Note til Modernisert

Skrivemåten «slobrok» er beholdt i tittel og transkripsjon. «1 ske» sukker er beholdt som «1 skje» i steget. Steketemperatur (ca. 200 grader) er lagt til; originalen angir bare «varm ovn ca. ½ time».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What does «i slobrok» mean?
A slåbrok is a dressing gown; the expression describes how each apple is dressed in a «robe» of pastry.
Can I use ready-made puff pastry?
Yes. The original makes the puff pastry from scratch, but store-bought puff pastry simplifies the recipe considerably.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!