Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Epler i slåbrok (innbakte epler)

Hele små epler, kjernehus fylt med sukker, pakket inn i hjemmelaget butterdeig, penslet med egg, panert i mandler og sukker og stekt i varm ovn. Fra Erken & Steen 1900, til 6 personer.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 226 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. «Slobrok» (slåbrok) betegner morgenkåpen – her er hvert eple pakket inn i en «kappe» av butterdeig og mandelpanering. En klassisk innbakt-eple-dessert.

How to make it

  1. 1

    Forbered eplene

    Skrell eplene og stikk ut kjernehuset. Fyll hullet med sukker.

  2. 2

    Lag butterdeigen

    Bland ca. ⅓ dl av smøret med melet og smuldre det sammen. Tilsett vannet. Kjevle ut, bank inn resten av smøret med kjevlen og kjevle til en butterdeig av en knivryggs tykkelse.

  3. 3

    Bak inn eplene

    Skjær deigen i firkantede stykker. Legg et eple i midten av hvert stykke og slå deigen om.

  4. 4

    Panér og stek

    Dypp de innbakte eplene i sammenpisket egg, deretter i skåldede, finhakkede mandler blandet med 1 skje sukker. Legg på smurt plate med skjøten ned. Stek i varm ovn (ca. 200 grader) i ca. ½ time. Til 6 personer.

Changes from the original

Skrivemåten «slobrok» er beholdt i tittel og transkripsjon. «1 ske» sukker er beholdt som «1 skje» i steget. Steketemperatur (ca. 200 grader) er lagt til; originalen angir bare «varm ovn ca. ½ time».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 226) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Æbler i slobrok. 12 smaa æbler . . . . . . . . kr. 0.50 stk epler (små). 100 gr. g sukker . . . . . . . . » 0.05 (til fyll, pluss litt til mandeldrysset). 50 » g mandler . . . . . . . » 0.12 (skåldet og finhakket). 125 » g smør . . . . . . . . » 0.25 (kaldt). 125 » hvedemel . . . . . . » 0.05 ½ dcl. vand g hvetemel. 0,5 dl vann. 1 æg . . . . . . . . . . . » 0.07 _____________ kr. 1.04 Æblerne skrælles, stk egg (sammenpisket, til pensling). Skrell eplene og kjernehusene udstikkes, rummet fyldes stikk ut kjernehuset. Fyll hullet med sukker. Derefter udrulles butterdeig til en knivrygs tykkelse; sukker.. Bland ca. ⅓ dcl. af smørret blandes dl av smøret med melet; naar dette er smuldret, tilsættes vandet; melet og smuldre det sammen. Tilsett vannet. Kjevle ut, bank inn resten af smørret ibankes av smøret med kjævlet. — Heraf skjæres kjevlen og kjevle til en butterdeig av en knivryggs tykkelse.. Skjær deigen i firkantede stykker. Æblerne lægges Legg et eple i midten. Deigen slaaes om dem, dyppes midten av hvert stykke og slå deigen om.. Dypp de innbakte eplene i det vispede æg, derpaa sammenpisket egg, deretter i de skollede, skåldede, finhakkede mandler, mandler blandet med 1 ske sukker, lægges paa skje sukker. Legg på smurt plade plate med den side ned, hvor deigen er paatrykket. Steges skjøten ned. Stek i varm ovn (ca. 200 grader) i ca. ½ time. Til 6 personer.

Note til Modernisert

Skrivemåten «slobrok» er beholdt i tittel og transkripsjon. «1 ske» sukker er beholdt som «1 skje» i steget. Steketemperatur (ca. 200 grader) er lagt til; originalen angir bare «varm ovn ca. ½ time».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva betyr «i slobrok»?
Slåbrok er en morgenkåpe; uttrykket beskriver at hvert eple er kledd inn i en «kappe» av deig.
Kan jeg bruke ferdig butterdeig?
Ja. Originalen lager butterdeigen fra bunnen, men ferdigkjøpt butterdeig forenkler oppskriften betydelig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!