Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apple Cake III

Apple cake III from Kogebog for skole og hjem (1900): an almond batter of butter, sugar, blanched ground almonds, egg yolks, stiffly whipped egg white and flour is layered in a tin with a filling of apple sauce and raspberry jam between two layers of batter. Baked ½ hour in a hot oven, served cold with cream. Serves 8.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 224 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den rikeste av bokens tre eplekaker (1900): en mandelrøre som omslutter et fyll av eplegrøt og bringebærsyltetøy. Fremgangsmåten fortsetter på side 225 i originalen.

How to make it

  1. 1

    Make the batter

    Cream the butter white with the sugar. Add the blanched, ground almonds, the egg yolks, the stiffly whipped egg white and finally the flour.

  2. 2

    Layer in the tin

    Place half the batter in a greased tin. Spread a good thick layer of apple sauce and raspberry jam, and cover with the rest of the batter.

  3. 3

    Bake

    Bake in a hot oven for about ½ hour.

  4. 4

    Serve

    Serve cold with whipped cream.

Changes from the original

Ingredienslisten er uten priser i originalen, derfor er cost_1900 null. «Skollede» mandler modernisert til skåldede. Eplegrøt, syltetøy og fløte uten mengde ført opp «etter behov». Halen av fremgangsmåten er hentet fra side 225.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 224) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Æblekage III. 250 gr. smør, g smør (romtemperert). 250 » sukker, g sukker. 250 » mandler, g mandler (skåldede og støtte). 3 æggeblommer, stk eggeplommer. 1 æggehvide, stk eggehvite (piskes stiv). 125 gr. hvedemel, æblegrød, bringebærsyltetøi, fløde. Smørret røres hvidt g hvetemel. eplegrøt (se egen oppskrift). bringebærsyltetøy. pisket fløtekrem (til servering). Rør smøret hvitt med sukkeret, tilsættes sukkeret. Tilsett de skollede, stødte mandler, æggeblommerne, skåldede, støtte mandlene, eggeplommene, den stivvispede hvide, samt tilsidst hvedemelet. I stivpiskede eggehviten og til slutt hvetemelet.. Legg halvparten av røren i en smurt form lægges halvparten af denne røre, derover form. Fordel et godt tykt lag æblegrød, bringebærsyltetøi eplegrøt og over igjen et lag røre. Steges bringebærsyltetøy, og dekk med resten av røren.. Stek i varm ovn ca. ½ time. time.. Serveres kold kald med flødekrem. pisket fløtekrem.

Note til Modernisert

Ingredienslisten er uten priser i originalen, derfor er cost_1900 null. «Skollede» mandler modernisert til skåldede. Eplegrøt, syltetøy og fløte uten mengde ført opp «etter behov». Halen av fremgangsmåten er hentet fra side 225.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What does «scalded» almonds mean?
Blanched almonds are almonds dipped in boiling water so the brown skin can easily be rubbed off. They are then ground into almond meal for the batter.
Can I use other jam?
The original uses raspberry jam, but other red berry jam such as redcurrant or strawberry gives a similar tart contrast to the sweet almond batter.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!