How much sugar should I use?

The original says «to taste». The amount depends on how tart the apples are — taste as you go, often 50–100 g per kilo of apples.

Can the compote be used for anything else?

Yes, this apple compote is the base filling in several of the book's apple cakes, including Æblekage I and III.

Apple compote

Apple compote from «Kogebog for skole og hjem» (1900): peeled, cored apples boiled tender in water and sweetened with sugar. A simple base recipe also used as filling in apple cakes.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 223 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En enkel eplegrøt fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) — bare epler, vann og sukker etter smak. Grunnoppskriften brukes også som fyll i eplekaker senere i boken.

How to make it

1
Prepare the apples
Peel the apples and remove the cores.
2
Boil until tender
Boil the apples in the water until they are completely broken down and tender.
3
Season to taste
Take the pot off the heat and stir in sugar to taste.

Changes from the original

dcl omregnet til dl. Sukker uten mengde beholdt som «etter smak». Priser utelatt fra ingredienslisten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

1900 (korrekturlest, s. 223) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til

~~Æblegrød.~~ 1 ~~kg. æbler . . . . . kr. 0.40~~ kg epler (skrelles, kjernehus fjernes). 2 ~~dcl. vand~~ dl vann. sukker ~~kr. 0.40 Æblerne skrælles,~~ (etter smak). Skrell eplene og ~~kjernehusene udtages; koges~~ ta ut kjernehusene.. Kok eplene i ~~vandet,~~ vannet til de er ~~ganske udkogte. Tages af ilden~~ helt utkokte og ~~tilsættes~~ møre.. Ta gryten av varmen og rør inn sukker ~~efter smag.~~ etter smak.

Note til Modernisert

dcl omregnet til dl. Sukker uten mengde beholdt som «etter smak». Priser utelatt fra ingredienslisten.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How much sugar should I use?: The original says «to taste». The amount depends on how tart the apples are — taste as you go, often 50–100 g per kilo of apples.
Can the compote be used for anything else?: Yes, this apple compote is the base filling in several of the book's apple cakes, including Æblekage I and III.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!