Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Eplekake I

Eplekake I fra Kogebog for skole og hjem (1900): eplegrøt (epler kokt med litt smør og sukker) lagt lagvis med smørstekte, sukrede kavringsmuler i en form og stekt 1 time. Serveres med eller uten pisket fløtekrem.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 224 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den klassiske «tilslørte bondepiker»-typen eplekake fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): lag av eplegrøt og smørstekte, sukrede kavringsmuler. Den enkleste av bokens tre eplekaker.

How to make it

  1. 1

    Kok eplegrøt

    Skrell eplene, skjær dem i tynne skiver og kok dem møre i vannet under lokk.

  2. 2

    Rør inn smør og sukker

    Når eplene er møre, rør kraftig inn 75 g smør og 100 g sukker. Avkjøl.

  3. 3

    Stek kavringene

    Stek de støtte kavringene sammen med resten av smøret og sukkeret til de er lysebrune.

  4. 4

    Legg opp lagvis

    Legg kavringblandingen og eplegrøten lagvis i en smurt form.

  5. 5

    Stek og server

    Stek kaken 1 time. Serveres med eller uten pisket fløtekrem.

Changes from the original

¼ l vann omregnet til dl. Smør (175 g) og sukker (225 g) er delt mellom eplegrøt og kavringlag i tråd med fremgangsmåten. Kavringer uten vekt anslått til ca. 200 g. Priser utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 224) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Æblekage I. 1 kg. æbler . . . . . kr. 0.40 225 gr. sukker . . . . » 0.11¼ kg epler (skrelles, skjæres i tynne skiver). 2,5 dl vann. 175 » g smør . . . . » 0.35 (75 g røres i eplegrøten, resten stekes med kavringene). 225 g sukker (100 g røres i eplegrøten, resten stekes med kavringene). kavringer . . . . . » 0.20 ¼ l. vand kr. 1.06¼ Æblerne skrælles, skjæres (støtte; ca. 200 g). pisket fløtekrem (til servering, valgfritt). Skrell eplene, skjær dem i tynde tynne skiver og koger kok dem møre i vandet vannet under laag. Naar æblerne lokk.. Når eplene er møre, røres rør kraftig inn 75 gr. g smør og 100 gr. sukker sterkt i. Afkjøles. De stødte kavringer, smørret g sukker. Avkjøl.. Stek de støtte kavringene sammen med resten av smøret og sukkeret steges lysebrunt. — Lægges til de er lysebrune.. Legg kavringblandingen og eplegrøten lagvis med æblegrøden i en smurt form. Steges form.. Stek kaken 1 time. — Serveres med eller uden flødekrem. uten pisket fløtekrem.

Note til Modernisert

¼ l vann omregnet til dl. Smør (175 g) og sukker (225 g) er delt mellom eplegrøt og kavringlag i tråd med fremgangsmåten. Kavringer uten vekt anslått til ca. 200 g. Priser utelatt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva er kavringer?
Kavringer er tørkede, sprø brød- eller bollebiter. De støtes til smuler og stekes gyllne i smør og sukker som «grov» i kaken.
Hvordan skiller denne seg fra tilslørte bondepiker?
Prinsippet er det samme — eplegrøt lagt med sukrede smuler — men her stekes hele kaken i ovnen 1 time i stedet for å legges opp kald.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!