Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Apple cake I

Apple cake I from «Kogebog for skole og hjem» (1900): apple compote (apples boiled with a little butter and sugar) layered with butter-fried, sugared rusk crumbs in a mould and baked 1 hour. Served with or without whipped cream.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 224 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den klassiske «tilslørte bondepiker»-typen eplekake fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): lag av eplegrøt og smørstekte, sukrede kavringsmuler. Den enkleste av bokens tre eplekaker.

How to make it

  1. 1

    Cook apple compote

    Peel the apples, cut them into thin slices and boil them tender in the water, covered.

  2. 2

    Stir in butter and sugar

    When the apples are tender, vigorously stir in 75 g butter and 100 g sugar. Let cool.

  3. 3

    Fry the rusks

    Fry the crushed rusks together with the rest of the butter and sugar until light brown.

  4. 4

    Layer up

    Layer the rusk mixture and the apple compote in a greased mould.

  5. 5

    Bake and serve

    Bake the cake for 1 hour. Serve with or without whipped cream.

Changes from the original

¼ l vann omregnet til dl. Smør (175 g) og sukker (225 g) er delt mellom eplegrøt og kavringlag i tråd med fremgangsmåten. Kavringer uten vekt anslått til ca. 200 g. Priser utelatt.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 224) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Æblekage I. 1 kg. æbler . . . . . kr. 0.40 225 gr. sukker . . . . » 0.11¼ kg epler (skrelles, skjæres i tynne skiver). 2,5 dl vann. 175 » g smør . . . . » 0.35 (75 g røres i eplegrøten, resten stekes med kavringene). 225 g sukker (100 g røres i eplegrøten, resten stekes med kavringene). kavringer . . . . . » 0.20 ¼ l. vand kr. 1.06¼ Æblerne skrælles, skjæres (støtte; ca. 200 g). pisket fløtekrem (til servering, valgfritt). Skrell eplene, skjær dem i tynde tynne skiver og koger kok dem møre i vandet vannet under laag. Naar æblerne lokk.. Når eplene er møre, røres rør kraftig inn 75 gr. g smør og 100 gr. sukker sterkt i. Afkjøles. De stødte kavringer, smørret g sukker. Avkjøl.. Stek de støtte kavringene sammen med resten av smøret og sukkeret steges lysebrunt. — Lægges til de er lysebrune.. Legg kavringblandingen og eplegrøten lagvis med æblegrøden i en smurt form. Steges form.. Stek kaken 1 time. — Serveres med eller uden flødekrem. uten pisket fløtekrem.

Note til Modernisert

¼ l vann omregnet til dl. Smør (175 g) og sukker (225 g) er delt mellom eplegrøt og kavringlag i tråd med fremgangsmåten. Kavringer uten vekt anslått til ca. 200 g. Priser utelatt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What are kavringer (rusks)?
Kavringer are dried, crisp pieces of bread or buns. They are crushed into crumbs and fried golden in butter and sugar as the «crumb» layer in the cake.
How does this differ from tilslørte bondepiker (veiled farm girls)?
The principle is the same — apple compote layered with sugared crumbs — but here the whole cake is baked in the oven for 1 hour instead of being assembled cold.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!