Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Eplekake III

Eplekake III fra Kogebog for skole og hjem (1900): en mandelrøre av smør, sukker, skåldede støtte mandler, eggeplommer, stivpisket eggehvite og mel legges i form med et fyll av eplegrøt og bringebærsyltetøy mellom to lag røre. Stekes ½ time i varm ovn, serveres kald med krem. Til 8.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 224 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den rikeste av bokens tre eplekaker (1900): en mandelrøre som omslutter et fyll av eplegrøt og bringebærsyltetøy. Fremgangsmåten fortsetter på side 225 i originalen.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør smøret hvitt med sukkeret. Tilsett de skåldede, støtte mandlene, eggeplommene, den stivpiskede eggehviten og til slutt hvetemelet.

  2. 2

    Legg opp i form

    Legg halvparten av røren i en smurt form. Fordel et godt tykt lag eplegrøt og bringebærsyltetøy, og dekk med resten av røren.

  3. 3

    Stek

    Stek i varm ovn ca. ½ time.

  4. 4

    Server

    Serveres kald med pisket fløtekrem.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er uten priser i originalen, derfor er cost_1900 null. «Skollede» mandler modernisert til skåldede. Eplegrøt, syltetøy og fløte uten mengde ført opp «etter behov». Halen av fremgangsmåten er hentet fra side 225.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 224) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Æblekage III. 250 gr. smør, g smør (romtemperert). 250 » sukker, g sukker. 250 » mandler, g mandler (skåldede og støtte). 3 æggeblommer, stk eggeplommer. 1 æggehvide, stk eggehvite (piskes stiv). 125 gr. hvedemel, æblegrød, bringebærsyltetøi, fløde. Smørret røres hvidt g hvetemel. eplegrøt (se egen oppskrift). bringebærsyltetøy. pisket fløtekrem (til servering). Rør smøret hvitt med sukkeret, tilsættes sukkeret. Tilsett de skollede, stødte mandler, æggeblommerne, skåldede, støtte mandlene, eggeplommene, den stivvispede hvide, samt tilsidst hvedemelet. I stivpiskede eggehviten og til slutt hvetemelet.. Legg halvparten av røren i en smurt form lægges halvparten af denne røre, derover form. Fordel et godt tykt lag æblegrød, bringebærsyltetøi eplegrøt og over igjen et lag røre. Steges bringebærsyltetøy, og dekk med resten av røren.. Stek i varm ovn ca. ½ time. time.. Serveres kold kald med flødekrem. pisket fløtekrem.

Note til Modernisert

Ingredienslisten er uten priser i originalen, derfor er cost_1900 null. «Skollede» mandler modernisert til skåldede. Eplegrøt, syltetøy og fløte uten mengde ført opp «etter behov». Halen av fremgangsmåten er hentet fra side 225.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr «skollede» mandler?
Skåldede mandler er mandler som er dyppet i kokende vann så det brune skallet lett kan gnis av. De støtes deretter til mandelmel for røren.
Kan jeg bruke annet syltetøy?
Originalen bruker bringebærsyltetøy, men annet rødt bærsyltetøy som rips eller jordbær gir en lignende syrlig kontrast til den søte mandelrøren.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!