Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

1941-brødet

Kilde: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 56 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kna inn i surdeigen så mye av melet at deigen blir fast. Legg deigen i mel opp i en krukke som skal stå ganske kaldt, men frostfritt.

  2. 2

    Surdeigen røres ut i ¼ liter vann av temperatur ca. 25° og tilsettes 400 g mel. Settes til hevning etter å være eltet godt.

  3. 3

    Etter 6 timers forløp settes da ytterligere 400 g mel eller til passe fast deig. Denne settes til hevning omtrent en time.

  4. 4

    Knas så opp, arbeides til brød, legges i form settes til etterhevning i 15 minutter. Stryk brødene over med melk og stek dem i varm ovn.

  5. 5

    Hvis man vil bruke poteter i brødet, has disse i ved siste omknaing, rå revne.

  6. 6

    Man må passe nøye på at vannet eller melken er ca. 25° når den settes bort første gang, og ved opptaingen og tilsetningen av mer mel bør væsken ha en temperatur av 40°.

  7. 7

    Også til denne deig kan der tilsettes en teskje nypepulver eller 5 g vinsyre. Denne skal has i det tørre mel, altså før speingen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 56) → Modernisert~11% av teksten endretfjernetlagt til
1941-brødet 50 g surdeig, 0.25 surdeig. 0,25 liter vann, vann. 400 g mel mel. Kna inn i surdeigen så mye av melet at deigen blir fast. Legg deigen i mel opp i en krukke som skal stå ganske kaldt, men frostfritt. frostfritt.. Surdeigen røres ut i ¼ liter vann av temperatur ca. 25° og tilsettes 400 g mel. Settes til hevning etter å være eltet godt. godt.. Etter 6 timers forløp settes da ytterligere 400 g mel eller til passe fast deig. Denne settes til hevning omtrent en time. time.. Knas så opp, arbeides til brød, legges i form settes til etterhevning i 15 minutter. Stryk brødene over med melk og stek dem i varm ovn. ovn.. Hvis man vil bruke poteter i brødet, has disse i ved siste omknaing, rå revne. revne.. Man må passe nøye på at vannet eller melken er ca. 25° når den settes bort første gang, og ved opptaingen og tilsetningen av mer mel bør væsken ha en temperatur av 40°. 40°.. Også til denne deig kan der tilsettes en teskje nypepulver eller 5 g vinsyre. Denne skal has i det tørre mel, altså før speingen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!