Punsj og bowle

Erkens appelsinbolle (1914): sukkerbiter rives mot skallet av 2 appelsiner, 4 skrelte appelsiner i skiver legges i bolle med ½ kg sukker og 2 flasker rhinskvin, står på is 5–6 timer, og 1 flaske champagne eller selters tilsettes ved servering. Ananas kan brukes i stedet.

Dronningpunsj fra Erken 1914: sitronskall rives av mot 2 kg sukker, kokes kort opp med 3 dl vann og saft av 6 sitroner og 2 appelsiner, avkjøles og blandes med 2 flasker hvitvin, 1 dl madeira og vaniljestang. Står kaldt 3–4 timer før servering.

Erkens frossen limonade (1914) til ca. 70 glass: saft av 25 sitroner blandes med 3 flasker graves-, rabarbra- eller stikkelsbærvin, vann og sukker etter smak, 1,5 kg ananasterninger tilsettes 4–5 timer før servering, og massen fryses i frysebøtte i is og grovsalt mens den skrapes og røres til tykk s

Alkoholfri fruktpunsj av kokt sukkerlake blandet med jordbærsaft, appelsinsaft og sitronsaft. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625.

Hvit limonade fra Erken 1914: sukkerlake av 1,5 l vann og ½ kg sukker kokes, skummes, siles og avkjøles, deretter tilsettes 2 flasker hvitvin og saft av 3 sitroner. Serveres iskald; rødvin gir rød limonade.

Erkens jordbærbolle fra 1914: jordbær trekker i kokt sukkerlake i 5–6 timer, tilsettes iskald rhinskvin, siles og spes med champagne eller selters ved servering.

Sommerbowle av jordbær og sukkersirup, blandet med hvitvin eller stikkelsbærvin, avkjølt på is og toppet med iskald selters. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625.

Maitrank fra Erkens Stor kokebok 1914: fersk skogsmyske trekker en halvtime i rhinskvin og hvitvin, tas ut, sukker løses i vinen, og appelsin- eller sitronskiver trekker en halvtime før iskald servering.

Kald melkepunsj av sukkersirup med appelsin- og sitronskall, rom, kirsch, melk og sitrussaft; trekkes kaldt i 3 timer og siles før servering.

Melonbowle: tynne melonskiver lagt i sukker og rom, tilsatt rød- eller hvitvin, avkjølt på is og servert med selters. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625–626.

Varm punsj av sitronsaft, vann, sukker, vanilje og rom; kokes til sukkeret er smeltet, kan avbrennes og tynnes med kaldt vann. Fra Erkens Stor kokebok 1914, side 625.

Rødvinsbolle fra Erken 1914: knust sukker røres ut med presset sitron- og appelsinsaft og vann, deretter tilsettes rødvin, rom og selters under omrøring. Serveres iskald.

Sherry cobbler fra Erken 1914: 150 g melis løses i 1 flaske sherry og 2 dl konjakk, og rett før servering tilsettes jordbær og knust is. Drikkes gjennom sugerør.