Hvor mange glass gir denne rødvinsbollen?

Oppskriften er beregnet på ca. 14 porsjoner. Den inneholder 3 flasker rødvin, 1 desiliter rum, 2 liter vann og 2 flasker selters, i tillegg til saft av 2 sitroner og 3 appelsiner.

Hvorfor skal vinen tilsettes litt etter litt?

Originaloppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) sier at vinen skal tilsettes under stadig omrøring, litt etter litt – slik oppløses sukkeret helt og bollen blir jevnt blandet. Det samme gjelder rum og selters.

Hvordan serveres bollen?

Den settes på is og serveres iskald. Regn med noe tid til avkjøling – samlet tid er rundt 75 minutter.

Kan jeg bruke ferdig saft i stedet for fersk sitrus?

Oppskriften bygger på utpresset saft av 2 sitroner og 3 appelsiner, som gir friskheten i bollen. Fersk saft er derfor å foretrekke.

Rødvinsbolle

Name: Rødvinsbolle
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 14 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g sukker (knust); 2 l vann; 2 stk sitroner (presset); 3 stk appelsiner (presset); 2,25 l rødvin (3 flasker); 1 dl rom; 1,5 l selters (2 flasker)

Rødvinsbolle fra Erken 1914: knust sukker røres ut med presset sitron- og appelsinsaft og vann, deretter tilsettes rødvin, rom og selters under omrøring. Serveres iskald.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 627 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere bowler i kapitlet «Vinlægning, likører etc.» i Stor kokebok (1914). Rødvinsbollen ble drukket iskald i selskaper, gjerne av stor punsjebolle med øse.

Slik gjør du

1
Bland sukker og saft
Ha det knuste sukkeret i en bolle, tilsett presset sitron- og appelsinsaft og vannet, og rør godt til sukkeret er løst.
2
Tilsett vin
Under stadig omrøring tilsettes rødvinen litt etter litt, deretter rom og selters.
3
Kjøl og server
Sett bollen kaldt (på is) og server drikken iskald.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert: «del.» = desiliter, «fl.» = flaske på 0,75 l. Vannmengden er hentet fra ingredienskolonnen slik OCR-en gjengir den. Språket i trinnene er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 627) → 1949 (korrekturlest, s. 754)~43% av teksten endretfjernetlagt til

~~1/4~~ ½ kg. sukker ~~2 l. vand~~ ¾ 1. vann 2 ~~citroner~~ sitroner 3 appelsiner 3 fl. rødvin 1 del. ~~rum 2~~ rom ½ fl. selters. Det knuste sukker ~~haves~~ has i en bolle, ~~tilsættes~~ tilsettes den utpressede ~~citron-~~ sitron- og appelsinsaft samt ~~vandet,~~ vannet, omrøres godt. — Under stadig omrøren ~~tilsættes~~ tilsettes vinen litt efter litt, likeledes ~~rum~~ rom og selters. ~~Sættes paa~~ Settes på is og serveres iskold.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange glass gir denne rødvinsbollen?: Oppskriften er beregnet på ca. 14 porsjoner. Den inneholder 3 flasker rødvin, 1 desiliter rum, 2 liter vann og 2 flasker selters, i tillegg til saft av 2 sitroner og 3 appelsiner.
Hvorfor skal vinen tilsettes litt etter litt?: Originaloppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) sier at vinen skal tilsettes under stadig omrøring, litt etter litt – slik oppløses sukkeret helt og bollen blir jevnt blandet. Det samme gjelder rum og selters.
Hvordan serveres bollen?: Den settes på is og serveres iskald. Regn med noe tid til avkjøling – samlet tid er rundt 75 minutter.
Kan jeg bruke ferdig saft i stedet for fersk sitrus?: Oppskriften bygger på utpresset saft av 2 sitroner og 3 appelsiner, som gir friskheten i bollen. Fersk saft er derfor å foretrekke.