Thin slices of firm, ripe tomatoes in an onion-rubbed bowl, tossed in a simple dressing of oil, vinegar, salt, pepper and parsley. From Erken & Steen 1900.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 195 (falt i det fri)
Tomat var fortsatt en relativt ny grønnsak i norske kjøkken rundt år 1900, og en enkel tomatsalat med olje og eddik regnes som en tidlig oppskrift. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.
Slice the tomatoes
Wash and dry ripe, firm tomatoes and cut them into thin slices.
Rub the bowl with onion
Cut the onion and rub the inside of a salad bowl with it for a hint of onion flavour. Place the tomato slices in the bowl.
Mix the dressing
Stir together oil, vinegar, salt, pepper and the finely chopped parsley, and pour the dressing over the tomatoes.
«3 skeer madolje» og «1 ske eddike» er tolket som spiseskjeer (ss), og «madolje» skrevet som matolje. «knivsod» modernisert til knivsspiss.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.
Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.
Note on Modernised
«3 skeer madolje» og «1 ske eddike» er tolket som spiseskjeer (ss), og «madolje» skrevet som matolje. «knivsod» modernisert til knivsspiss.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
