Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Mushroom omelette

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 113 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    A slightly thick white sauce is made from butter, flour and milk. In it, boil the sliced mushrooms (milk-caps and chanterelles are excellent) for 15 minutes. Salt it and add a little lemon juice or citric acid dissolved in warm water.

  2. 2

    Whisk together 3 eggs, 6 spoons milk, and 1 knife-point of salt. Melt a little butter in the frying pan and pour in the mixture. It should be fried slowly golden brown and not turned.

  3. 3

    Transfer the omelette onto a flat platter. Place the filling in the middle and fold the omelette over.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 113) → Modernisert~35% av teksten endretfjernetlagt til
Sopomelet smør, mel, melk, smør (til hvid sauce og til stegning). mel (til hvid sauce). melk (til hvid sauce). opskaaren sop, salt, sop (risker og kantareller er udmerkede). salt. citronsaft eller citronsyre, citronsyre (lidt, opløst i varmt vand). 3 stk eg, eg. 6 skeer melk, melk. 1 knivsod salt salt. En lidt tyk hvid sauce laves af smør, mel og melk. Heri koges den opskaarne sop (risker og kantareller er udmerkede) i 15 minuter. Saltes og tilsættes lidt citronsaft eller citronsyre, opløst i varmt vand. vand.. 3 eg, 6 skeer melk, 1 knivsod salt vispes sammen. Lidt smør smeltes i stegepanden, og røren heldes i. Maa steges langsomt gulbrun og ikke vendes. vendes.. Omeletten føres over paa et fladt fad. Stuingen lægges i midten, og omeletten brettes sammen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!