Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Mushroom Gratin

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 113 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    A deep, heaped plateful of mushrooms. Inky-cap was used here, but any kind will do. Blanch the mushrooms and chop them fine.

  2. 2

    Cook one large spoon of flour, 1 large spoon of butter and ¼ l. milk into a thick sauce. Add salt and 1 knife-point of mace, and once it has cooled, 3 egg yolks, the mushrooms and the stiffly beaten egg whites.

  3. 3

    Pour into a greased dish, sprinkle some crushed rusks over the top, and bake the gratin in the oven for ½–¾ hour.

  4. 4

    Serve with white sauce. It is excellent and generally well received. The gratin can also be served in scallop shells.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 113) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Sopgratin sop, sop (en dyb, toppet tallerken; blæksop eller hvilken som helst sort). 1 stor ske mel, mel. 1 stor ske smør, 0.25 smør. 0,25 l melk, salt, melk. salt. 1 knivsod muskatblomme, muskatblomme. 3 stk eggeblommer, eggeblommer. stive hvider, hvider. stødte kavringer (strøes over). En dyb, toppet tallerken sop. Hertil blev brugt blæksop, men hvilken som helst sort gaar an. Soppen forvelles og hakkes fin. fin.. En stor ske mel, 1 stor ske smør og ¼ l. melk koges til en tyk sauce. Tilsættes salt og 1 knivsod muskatblomme, og naar den er afkjølet 3 eggeblommer, soppen og de stive hvider. hvider.. Heldes i smurt form, nogle stødte kavringer strøes over, og gratinen steges i ovnen ½—¾ time. time.. Spises med hvid sauce. Er udmerket god og vinder almindeligt bifald. Gratinen kan ogsaa serveres i skjæl.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!