Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Soy Sauce (from Sugar Brine)

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 36 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Strain the brine into a pot through a fine sieve.

  2. 2

    To, say, 6 litres of brine add the sugar, bay leaves, chilli pepper and whole cloves.

  3. 3

    This must simmer very slowly for several hours, with no lid on the pot.

  4. 4

    Once the brine has been skimmed until no more foam appears, there is usually only 1½ to 2 litres left of the 6.

  5. 5

    Strain this into small bottles after first colouring it with caramel colouring. It keeps for months.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 36) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Soja 6 liter sukkerlage, sukkerlage. 2 dcl sukker, sukker. 2 laurbærblade, laurbærblade. 1 spansk peber, peber. 3 nelliker, nelliker (hele). sukkerkulør (til farvning). Gjennem en fin sil siles lagen i gryde. gryde.. Til f. eks. 6 liter lage tilsættes sukker, laurbærblade, spansk peber og hele nelliker. nelliker.. Dette maa koge i flere timer ganske langsomt uden laag over gryden. gryden.. Naar lagen er afskummet, saa intet skum mere viser sig, er der som regel kun 1½ til 2 liter tilbage af de 6. 6.. Denne siles paa smaa flasker efter først at være farvet med sukkerkulør. Kan opbevares i maanedsvis.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!