Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Sauce for poached fish

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 61 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Whisk 2 1/2 dcl. water and 1 level tablespoon wheat flour well over the heat, then add 6 well-beaten egg yolks.

  2. 2

    Set the pot in a pan of boiling water, and while stirring constantly add a small piece of cold butter at a time, until it is suitably thick and rich, but it must not separate.

  3. 3

    A little lemon juice when serving.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 61) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Sauce til afkogt fisk 2.5 2,5 dcl vand, vand. 1 strøgen spiseske hvedemel, hvedemel. 6 godt slaaede eggeblommer, eggeblommer. koldt smør, smør (et lidet stykke ad gangen). citronsaft (litt ved anretningen). 2 1/2 dcl. vand og 1 strøgen spiseske hvedemel vispes godt over ilden, deri haves 6 godt slaaede eggeblommer. eggeblommer.. Gryden sættes op i en pande med kogende vand, og under stadig omrøren tilsættes et lidet stykke koldt smør ad gangen, til den er passe tyk og fed, men maa ikke skille sig. sig.. Ved anretningen lidt citronsaft.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!